黃金流沙包

嚴選食材，精心手工製作，招牌港點製作技術，麵皮鬆軟Q彈，內餡飽滿豐富，蒸熟之後，香氣四溢，讓人口水直流無法檔!不論當成下午茶或正餐都好適合，只要將麵皮輕輕撥開，飽滿的內餡就有如如熔岩般不停流出，讓你吃得大呼過癮，吮指回味，意猶未盡!

原料

包皮： 麵粉 - 500g , 幼糖 - 100g , 乾酵母 - 半大匙 , 白 油 - 50g， , 水/紅蘿蔔汁 - 240ml , 雙倍發粉 - 1大匙。

餡料：鹹蛋黃 - 50g （約3個） , 牛油 - 112g（放在溫室熔化）， , 糖粉 - 70g （過篩） , custard粉 - 55g, , 奶粉 - 55g， , 鮮奶/清水 - 5大匙。

步驟

1把鹹蛋黃蒸熟剁碎。把糖粉，奶粉和custard粉攪均， 再加入牛油，鮮奶，鹹蛋黃拌均成餡。放入冰箱冷藏至少6小時。

2把所有材料 （除了雙倍發粉）放入攪拌機打15分鐘後， 才加入雙倍發粉，再打5分鐘成一個光滑的麵糰。

3拿出就可以整形了

4將麵糰分為40g一個，揉成圓形，再擀成圓形，中間留厚度。

5從冰箱拿出餡料，包入餡料，收口朝下放在紙上，再把包子 放在蛋撻模型里。

6把包子擱置發酵約20-30分鐘，用大火蒸8分鐘。趁熱享用。

小貼士

1·面和的稍軟一些。

2·碾蛋黃時儘量碾的細碎些。

3·關火後不要馬上開蓋，過3分鐘再開蓋。

4·餡兒不要包太多，這個用量是10包子的餡兒量。

營養價值

麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！

菜品特色

包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。

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