星巴克成功的幾個重要原因，另外，筆者在文中也簡單地列舉了目前比較知名的幾家精品咖啡館，今天我將給大家較為詳細的介紹一下。

他們的店面雖不如星巴克多，他們整體資金實力也不如星巴克雄厚，但是卻不妨礙他們成為咖啡饕客心目中的「朝聖之地」。如果說星巴克咖啡是第二波咖啡風潮領頭羊的話，那他們則是第三波咖啡風潮的弄潮兒：

1、知識分子咖啡

知識分子咖啡(Intelligentsia Coffee)也被翻譯為「知產階級」，1995年創辦於美國的芝加哥，創始人是Doug Zell和Emily Mange。

知識分子咖啡店外景（圖片來自知識分子咖啡官網）

知識分子的咖啡師曾經四次獲得美國咖啡師大賽冠軍，因此，知識分子咖啡店也被譽為是咖啡世界的哈佛。

他們對於生豆質量的要求是異乎尋常的嚴格，每年派人深入原產地考察、採購已經成為必做之事，甚至還協助提升當地生豆產量與質量，他們與十五個國家的三千多個咖啡莊園有技術交流和合作關係。

知識分子咖啡店外景（圖片來自知識分子咖啡官網）

知識分子咖啡店內景（圖片來自知識分子咖啡官網）

知識分子咖啡暢銷招牌豆「黑貓（black cat）」（圖片來自知識分子咖啡官網）

2、樹墩城咖啡

樹墩城咖啡（Stumptown Coffee）1999年創辦於美國俄勒岡州的波特蘭市，創始人是杜安，樹墩城咖啡曾被時代雜誌奉為「新星巴克」。

樹墩城咖啡店內景（圖片來自樹墩城官網）

樹墩城咖啡的包裝袋十分具有設計感，在咖啡袋上都有一個小口袋，裡面會插一張卡片，卡片上會有豆子品種、種植海拔、生豆處理方法以及風味的介紹，十分貼心。

樹墩城咖啡袋包裝（圖片來自網際網路）

樹墩城最為暢銷的招牌豆「捲髮器（Hair Bender）」（圖片來自樹墩城官網）

樹墩城咖啡杯（圖片來自樹墩城官網）

3、反文化咖啡

反文化咖啡(Counter Culture Coffee)在1995年創建於美國北卡萊羅納州的達勒姆，他們同樣也深入咖啡產業供應鏈的上游——咖啡生豆產地，直接從咖啡產區購進生豆，他們對於咖啡生豆都要精確到莊園或處理廠，不進行模糊的概念營銷或炒作。

反文化咖啡的培訓中心（圖片來自反文化咖啡官網）

反文化咖啡除了從事咖啡零售與批發業務，還特別重視咖啡知識的傳授與分享，每個周五的上午10點鐘都會在他們的培訓中心舉辦咖啡分享會，向咖啡迷們傳授一些咖啡製作的技巧。

反文化咖啡的咖啡豆包裝（圖片來自反文化咖啡官網）

4、藍瓶子咖啡

前面提及的三大精品咖啡館都是在上世紀90年代中後期誕生的，被譽為是第三波咖啡風潮的三大領軍者。而藍瓶子咖啡則是創立於2002年，比之前三位「前輩」要稍晚一些。

藍瓶子咖啡館外景（圖片來自藍瓶子咖啡官網）

藍瓶子咖啡外帶紙杯（圖片來自藍瓶子咖啡官網）

如果說知識分子、樹墩城、反文化咖啡主打「酷」咖啡的路線，藍瓶子咖啡則為精品咖啡更多融合了「時尚」的概念。

藍瓶子咖啡也被咖啡饕客們稱為咖啡界的「蘋果」，簡潔明快的包裝設計，每個店面的裝潢都像藝術品般充滿了個性和時尚感，在咖啡生豆方面進行嚴格的挑選以及新鮮烘焙的概念。這些都給消費者帶來全新的咖啡體驗。藍瓶子咖啡的創始人弗里曼先生曾說「愛是不敷衍，愛是每一秒鐘」，在藍瓶子，手沖咖啡成為了主打產品，一杯咖啡需要幾分鐘才能到客戶的手中，但是品質方面卻遠遠勝於「快消」咖啡。讓客人排隊等候已經成為藍瓶子咖啡館的日常。

藍瓶子咖啡館內景（圖片來自藍瓶子咖啡官網）

共同點淺析

以上這四家咖啡店，都有幾個共同點：

首先，都是自家烘焙，對於咖啡生豆的質量要求極高，產品研發、品控方面都在自己的控制中，這樣對於品質穩定性無疑有十分重要的意義；

其次，在店鋪擴張策略方面，都與星巴克等傳統的連鎖咖啡館大相逕庭，很少開設新的鋪面，例如，像知識分子咖啡，自創立起15年，也就是2010年的時候，在芝加哥和洛杉磯也僅僅只是開了6家店鋪。其他幾家的分店開設情況也都是特別謹慎。

最後，這四家精品咖啡館全部來自美國。加上第二波咖啡風潮中的領軍者——星巴克。為何美國的咖啡商業文化會遙遙領先其他國家呢？

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