今天推薦的這個菜叫做芥菜，很多朋友不認識它，它味道微微發苦，是清熱解毒、消腫的好食材，還有著預防便秘的功效，芥菜富含豐富的胡蘿蔔素和維生素C，是非常好的食材。

每100克芥菜芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃制小冷盤。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

芥菜豆腐湯的做法

豆腐切片，先下鍋用油煎，煎得焦黃待用

先熱油，把切好的蒜米小紅椒煎一下，再下切段的芥菜，翻炒一分鐘，放水和豆腐、鹽

大概幾分鐘，不想吃太爛的芥菜就可以就下點雞精，上菜了。

小貼士：

怕芥菜苦可以在下雞精的時候加點糖，不過本人喜歡原汁原味的芥菜！

小的時候，家裡每年都種很多這個菜，把這個用來做鹹菜就特別招人喜歡了，我媽媽把這個菜晾曬後經過很多道工序做成鹽菜，用來蒸肉非常好吃，我們常見的雪裡蕻和酸菜魚中的酸菜就是用這個做的。

原材料：

【主料】：芥菜500克

【配料】：紅椒一個

【調料】：生薑一塊、大蒜五瓣、鹽適量、油適量、生抽少許

製作步驟：

準備好原材料。

紅椒切成菱形塊、生薑、大蒜切成絲。

芥菜的梗不易熟，也不易入味，如圖這樣切，切成段後一端切成小條，保持整體的完整性，就既容易入味也容易熟了。

梗和葉分開切好。

鍋裡加適量油燒到六成熱，放入薑蒜絲、紅椒翻炒，加入適量鹽炒一下，因為紅椒有點辣，先加點鹽炒出來的辣椒就不辣了。

加入芥菜梗翻炒至九成熟。

加入芥菜葉翻炒至變色，然後加入適量鹽翻勻，加少許生抽到鍋鏟裡，沿著鍋邊淋入，翻勻出鍋。

小貼士：

芥菜的梗一定要先炒。炒蔬菜最好用鐵鍋，大火炒，鍋最好大一些，易於翻炒。

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