四種濃湯一次學會蘑菇馬鈴薯濃湯

美味秘訣：馬鈴薯煮軟再打勻 才不會有顆粒

材料：

蘑菇片 150公克

馬鈴薯(美國褐皮) 300公克

洋蔥丁 100公克

蒜末 20公克

鮮奶油 100㏄

市售高湯 500㏄

調味料：

無鹽奶油 20公克

鹽 1茶匙

黑胡椒粒 適量

作法：

1. 取湯鍋放入無鹽奶油、洋蔥丁、蒜末及蘑菇片，炒至洋蔥丁軟化且微焦。

2. 放入馬鈴薯炒至表面變色，加入市售高湯煮滾。

3. 煮至馬鈴薯軟後用調理棒打勻，加入鮮奶油及鹽拌勻，再撒上黑胡椒粒即可。

南瓜濃湯

美味秘訣：加入胡蘿蔔，為濃湯增色添香

材料：

東昇南瓜或栗子南瓜 300公克

洋蔥丁50公克

蒜末20公克

胡蘿蔔片80公克

芹菜(或西芹)丁30公克

鮮奶100 ㏄

市售高湯400 ㏄

鮮奶油20 ㏄

調味料：

無鹽奶油20公克

鹽1茶匙

作法：

1. 取湯鍋放入無鹽奶油、洋蔥丁、蒜末、芹菜及胡蘿蔔片，炒至食材軟化。

2. 放入南瓜、加入市售高湯煮滾。

3. 煮至南瓜軟後用調理棒打勻。

4. 加入鮮奶及鹽煮開，淋上鮮奶油拌勻即可。

番茄濃湯

美味秘訣：番茄糊讓顏色更鮮豔，風味更好。

材料：

牛番茄300公克

馬鈴薯150公克

洋蔥丁50公克

蒜末20公克

鮮奶油50㏄

市售高湯400㏄

百里香少許

羅勒葉少許

番茄糊3大匙

調味料：

橄欖油2大匙

鹽1茶匙

細砂糖1茶匙

作法：

1. 熱湯鍋倒入橄欖油、洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁變軟。

2. 加入番茄糊炒香，再加入番茄丁及馬鈴薯丁炒至番茄出水。

3. 加入市售高湯及百里香煮滾，再煮至馬鈴薯軟後用調理棒打勻。

4. 加入鮮奶油、鹽及細砂糖拌勻，再放上羅勒葉裝飾即可。

菠菜濃湯

美味秘訣：菠菜晚點加，濃湯顏色才鮮綠。

材料：

菠菜300公克

馬鈴薯1顆

洋蔥丁100公克

蒜末30公克

鮮奶油50㏄

市售高湯 400㏄

麵包丁適量

調味料：

橄欖油3大匙

鹽1茶匙

細砂糖1茶匙

作法：

1. 熱湯鍋，倒入橄欖油、洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁軟化。

2. 放入馬鈴薯略炒，再加入市售高湯煮滾。

3. 煮至馬鈴薯軟後加入菠菜煮軟，再用調理棒打勻。

4. 加入鮮奶油、鹽及細砂糖拌勻，再撒上麵包丁即可。

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