《Merry Christmas Mr.Lawrence》夜幕下星空中，一道微弱的光照亮一隅，鋼琴的清脆大提琴的低沉小提琴的明快將所有的情境都勾勒出來。昨晚找出這首曲子，安靜的四周，沒有打擾，關了所有的電聯，只是把這首曲子，反覆反覆，聽了又聽，只是未到深冬嚴寒，心情卻被它滌盪的一再往下沉。今天見到了久違的陽光，照地人目眩，卻寧願自己在這日光下多呆一會兒。

By 橙色歡果 【豆果美食官方認證達人】

用料

排骨 350g

生抽 1 大勺

黃酒（料酒 ) 1.5 大勺

香醋 1.5 大勺

冰糖 25g

烏梅 2 顆

清水 250ML

鹽（視情況加） 1g

薑片 3 片

熟白芝麻 1 小勺

蔥花 1 小勺

色拉油 1 大勺

做法步驟

1、排骨切小段，用清水浸泡 1 小時以上，中途換水兩到三次。 將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁

2、湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝干待用。

3、炒鍋入 1 大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4、倒入瀝干水的排骨。

5、翻炒至肉塊裹上糖色。

6、加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約 40 分鐘。

7、待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。

8、灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

小貼士

排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊，一般在 3-4CM 為宜，最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質里的水血。炒糖時要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會發苦。你可以選用自己喜歡的梅子，我家裡正好有即食的烏梅，是上次做糖醋汁時留下的，喜歡鹹鹹的話梅也可以，不過後期的鹽要視口味考慮是否添加。最後收汁時，儘量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多餘的水分的狀態。 謝謝大家的關注 !又到周末，天氣好可以爬山天氣不好可以做美食 祝各位周末愉快！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1414902

轉載請註明來源：今天頭條