說起適合秋冬季節吃的肉類食材，那羊肉一定是首選，因為羊肉性屬甘溫而不燥，溫中暖下，並且含有豐富的蛋白質和營養成分，適當多吃羊肉，可以起到保暖禦寒的作用，增強自身的體抗力。想像一下，在寒風凜凜的天氣裡，來一碗熱騰騰的羊肉湯或啃幾塊大骨頭，真的會從內到外發暖，舒服極了。

羊肉雖好，可是很多人卻不喜歡，覺得羊肉腥羶味比較重。要解決這個問題呢，我覺得首先就要從選購羊肉開始了，羊肉的產地很重要，比如大內蒙的羊肉就是普遍認可的好吃，不羶不腥，很香！

當然啦，因為選擇地往往有限，所以羊肉的做法更加關鍵，對於我們大內蒙的羊，最好吃的做法其實就是清燉或清蒸，就品嚐那個本真的純粹香味。如果羊肉真的比較羶或者不太接受那個氣味，不妨採用重口味一些的做法，比如紅燜、蔥爆、香烤、香辣、孜然…總之，調味料濃重一些，可以掩蓋羊肉本身的味道，吃起來也很過癮。

今兒就推薦一個稍稍偏重口味的做法，有點類似紅燒，鹹香中帶著微甜，香氣四溢，吃起來就不會介意羊肉本身的那一點點羶味啦。

材料：

主料：切段的羊棒骨500g

配料：姜1塊、蒜2瓣、蔥白3段、干紅辣椒4個、香葉2片、八角1個、花椒20粒、桂皮1小塊、草果2個

調料：生抽3大勺（30ml）、料酒1大勺（15ml）、冰糖1塊

準備：

姜、蒜切片，蔥切小段、蔥白部分切片

做法：

1. 將蔥段、薑片、料酒和羊棒骨放入能量土鍋，加足量水燒開；

2. 羊棒骨變色後撈出，用清水洗去浮沫，重新放入洗洗淨的鍋中；

3. 再放入乾紅辣椒、香葉、八角、桂皮和草果；

4. 加生抽和冰糖，注入清水至食材1/3處，選擇「營養燉」程序，程序結束就可以趁熱開動啦。

心得分享：

1. 在焯燙的時候放入蔥段、薑片和料酒，可以去掉部分羶味；

2. 這一步不需要煮太久，羊肉變色就可以撈出了；

3. 香料最好用茶包袋或專用的調料盒裝起來，免得吃時不慎入口；

4. 如果採用明火的鍋來燉，大約燉1小時左右就可以了，用飯煲的話因為加熱方式溫和，時間要長一些，一般1.5-2小時左右。

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