紫山茄 300 克，青尖椒末、紅尖椒末各15 克、花生醬、辣椒油、白糖、生抽、蚝油各適量，香菜末 10 克，香蔥末 10 克

1. 紫山茄洗凈，切成墩。

2. 將茄子墩放入盤中，入沸水鍋中蒸熟，拿出晾涼。

3. 碗中加入花生醬、白糖、蚝油、生抽、辣椒油調成味汁。

4. 將味汁澆在盤中山茄上，撒青尖椒末、紅尖椒末、香蔥末和香菜末，上桌即可。

小貼士：

原料選用紫色小山茄最佳，若沒有買到，用普通長茄子也可。

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