小吃的經典滋味，總讓人雋永懷念；獨家才有的口味，總是耐人尋味。身處在美食盛名的台灣，南部小吃尤被喻為傳統經典，每一種小吃看似平凡卻又如此經典。什麼是台灣南部才吃得到的獨家小吃？也許這些小吃早已經名傳到中北部，和當地特有小吃互別苗頭。但不變的是，這些經典獨家小吃賣的除了美味、歷史味，還有揮之不去的人情味。
1 雞蛋酥
深受南部人青睞數十年的古早味街邊小吃「雞蛋酥」，樸實的金黃色外表，其實僅選用雞蛋、麵粉、糖與油這幾樣簡單的食材，手工製作再進行油炸。熱呼呼剛炸好的雞蛋酥，外表香甜酥脆帶有顆粒口感，流溢蛋香味的雞蛋酥，除了樸實的原味之外，紅豆、花生、咖哩等等不同內餡的表現方式，讓愛吃咸或愛吃甜的食客，每種口味都不會輕易放過。
圖/www.ipeen.com.tw
2 鍋燒意面
有「高雄最好吃的鍋燒面」美名，是多數高雄人給「美迪亞漢堡店」的封號，更讓吃早餐的選項，多了鍋燒面這一項新選擇。四尾偏大隻的鮮蝦，加上標榜大骨熬煮的鮮甜湯頭，還有肉絲、青菜、蛤蜊、蛋、丸子等食材來取代市售火鍋料，讓原本只賣早餐的美迪亞漢堡店，靠著這味鍋燒面人氣扶搖直上，成為來到高雄，不得不訪的老店專屬美食。台南也有諸多意面老店。
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美迪亞漢堡店：高雄市前金區六合二路124號
3 西紅柿切盤沾薑汁
吃西紅柿除了切片吃、夾蜜餞、沾梅粉之外，還可以沾醬吃？在北部少見，但在南部水果店卻是獨有的西紅柿水果吃法──西紅柿切盤沾薑汁。靈魂沾醬薑汁，它的取材來自於醬油膏或醬油，加上糖粉、薑末薑汁和甘草粉依照自己喜好的口味來調整比例。現切新鮮大蕃茄，沾上薑汁特調的薑汁蕃茄，毫無違和的口味不得不佩服古早人的智慧，著實讓人抗拒不了它微嗆微辣帶著酸甜的複雜滋味。
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4 古早味麵糊蛋餅
蔥花、雞蛋、麵粉、粉漿……這幾樣食材拌入在炙熱的大鐵盤，煎至表皮微微的焦香，還帶著軟Q厚實的麵粉香氣，上桌後再淋上一點醬油膏或是辣椒醬，古早味麵糊蛋餅做法就是這麼簡單，但卻是如此吸引人。樸實無華的古早味麵糊蛋餅，強調的就是十足的份量和平易的價格，也難怪總是讓學生以及喜歡呷粗飽的市井小民對它死心踏地，每天早上都要來上一份。
圖/野兔村
5 蔥肉餅
手工揉制的麵糰手杆成麵皮，雞蛋、豬絞肉和蔥這三樣食材更是缺一不可，將蔥與肉餡揉入麵皮之中，油鍋酥炸後放置一旁鐵網將油瀝干，香酥的金黃餅皮，大口咬下，令人滿足的滿嘴油香，還有肉餡與蔥香，它又比蔥油餅多了一點兒的肉末口感。愛吃辣的加點辣椒醬、愛吃鹹的不妨淋上醬油膏，有的攤位還會刷上甜甜的番茄醬，這項令減肥者又愛又恨的南部街邊傳統小吃，揭曉它的真面目，那不正是蔥肉餅本人嗎！
圖/左豪- 痞客邦PIXNET
6 白糖粿
糯米粉加入水和細白糖，搓成長圓條狀，炸到表皮金黃色，再裹上加入細白糖的花生粉。一定要溫熱的吃，才能感受到白糖粿特有燙口酥軟的口感，隨之而來的撲鼻糖香，無法取代的道地經典小吃甜點。
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7 番薯椪
有時候看到賣白糖粿的攤位，還可以看到賣番薯椪這種南部傳統風味的小吃。番薯椪其實就是蒸熟香噴噴的番薯泥加入糯米粉，並將細砂糖及花生粉包入內餡捏製成圓盤狀，入鍋油炸後膨脹鼓起宛如飛碟狀即可撈起。有人說番薯椪因為經過油炸，而有膨脹鼓起的椪皮（台語）現象，因此就把它叫作番薯椪。高溫油炸後的番薯椪，融化的糖膏內餡，雖然燙口但是甜蜜蜜的口感總讓人一顆接著一顆，最重要的是，NT10元銅板價就可以買到。
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8 古早味冰淇淋
叭噗～叭噗～回到二十多年前，總是可以看到騎著雙輪或是三輪車賣叭噗冰的阿伯叫賣，還懷念古早味的叭噗冰淇淋嗎？從日據時期開業到現在的三泉冰淇淋工廠，百香果、草莓、桂圓、花生、巧克力、香蕉、紅豆、芋頭、鳳梨等等口味的冰淇淋裝盛在冷凍冰鎮的鐵櫃，看阿伯從鐵櫃中挖出一球一球的冰淇淋，不論復古的餅乾、漢堡三明治還是杯裝搭配冰淇淋，台灣人這數十年的回憶，至今還能在南部找到。
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三泉冰淇淋工廠：高雄市新興區林森一路141號
9 烤黑輪片
剛烤好的香酥滋味，放入口中咀嚼卻是越嚼越香的軟Q口感，尤其是當黑輪片充分吸附傳統炭香與刷上的烤肉醬香氣，這正是碳烤攤位經典不敗的烤黑輪片。總是成為下午茶或是消夜時段購買主力的烤黑輪片，大片的黑輪片會先用筷子插好再烤到入味，與甜不辣不同的是，黑輪片比較大且薄，甜不辣比較厚而小。許多南部的燒烤攤，可都是將黑輪片做為主打品項的。
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10 丹丹漢堡
有「快餐界南霸天」美名，目前只在台灣南部販售，它既不是肯德基，也不是麥當勞，而是以中西合併菜單享負盛名的丹丹漢堡。丹丹漢堡除了賣西式的炸雞、漢堡之外，還賣中式的雞肉羹、面線羹、廣東粥和炸米糕，經濟實惠的套餐價格，到現在仍堅持百元有找。您說，南部人還能不用新台幣消滅它嗎！
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來「飽島」不吃個夠對不起機票
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