魚膠是什麼？

魚膠即魚鰾的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。魚膠素有「海洋人參」之譽，在我國食用魚膠有悠久的歷史，北魏賈思勰《齊名要術》中就有把石首魚鰾進行加工食用的記載。到唐代，魚膠成為貢品。《新唐書·地理志》載：吳郡(今蘇州市)每年貢「壓胞（魚膠）七斤」。到清朝，魚膠列為補品。《本草新編》載：魚膠「補精益血」。

說魚膠的功能

人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛，皺紋，乾澀等現象，所以需要適當補充膠原蛋白。

現代醫學研究表明，魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％。魚鰾中所含有的大量生物大分子膠原蛋白質，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。機體通過與含有膠原蛋白的物質結合，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進機體生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的功效。

黃花魚膠、金龍魚膠、赤嘴鰵魚膠等乃上等魚膠；盛產於我國東南部海域。它是野生，無污染，富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等，為純天然的綠色食品，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。

魚膠味甘性平，養血止血，補腎固精。它能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，消除疲勞；並可防治智力減退、神經傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

推薦食譜

推薦食譜一：

材料：魚膠30克（魚膠先切成2cm寬的條狀），紅棗6顆，冰糖少許。

燉法：將所有用料用溫開水洗凈，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。

功效：調經、活血、補血、止咳。

適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血人群。

經常食用，可令皮膚光滑富有彈性，容顏永駐。

推薦食譜二：

材料：魚膠100克，田七5克。

燉法：先將魚膠用清水浸泡發大、變軟，切條；田七用清水洗凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量涼開水，放入鍋內，用文火隔水燉四小時，加適量鹽調味，即可佐膳飲用。

功效：田七有祛瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一道具有活血祛瘀、養陰益精、滋潤養顏的滋補燉品。

推薦食譜三：

材料：魚膠100克，補骨脂20克，鹽適量。

燉法：魚膠與補骨脂一同放入鍋中，加水適量，加鹽煮1小時。

功效：補腎益精，溫陽固攝。

可用於：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

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