新一年總會許下新的願望，新年來道吉祥菜「心想事成」，在新的一年裡，希望大家在工作與生活中事隨人願，心想事成。

NO.1 心形全蛋海綿蛋糕

食材：

雞蛋，低筋麵粉，白砂糖，牛奶，水飴，鵪鶉蛋

做法：

1.將全蛋放進盆里，加砂糖、水怡，稍微攪拌一下，再將盆放進水裡面隔水加熱攪拌，使其溫度達到40度後取出。

2.高速打發，待蛋液變成乳白色，然後換低速繼續打發2分鐘，分2次篩入麵粉.

3.用橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊。

4.將牛奶和色拉油混合，手動攪拌成乳化狀態，再順著橡皮刀表面撒在麵糊周圍，繼續攪拌均勻.

5.將蛋糊倒入裱花袋，擠入蛋糕模子裡面，提起模子向桌面敲兩下，使表面氣泡消失。

6.烤箱180度預熱175度中下層烤15分鐘左右，取出脫模，放置微溫，在蛋糕表面用小刀刻出一個心形。將蛋糕放回模具中，將鵪鶉蛋打開放在蛋糕裡面。

7.重新放入烤箱，中層上火180度5分鐘.

NO.2 爆炒豬心

食材：

豬心，彩椒，生薑，香蔥，蒜瓣，料酒，生抽，水澱粉，雞精

做法：

1.先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水，切成一到兩毫米的均勻薄片。

2.各種彩椒清洗乾淨，切成大小適中的小塊，姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。

3.鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味，大火，倒入豬心，快速翻炒至變色。

4.加一湯勺的料酒，一湯勺的生抽，快速翻炒均勻。

5.加彩椒、鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾芡。

6.關火，加雞精、香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

NO.3 芝心丸子

食材：

芝士醬，豬肉，雞蛋，干迷迭香碎，香菜，辣椒粉，番茄醬，麵包屑，肉豆蔻，鼠尾草，干芥末，白鬍椒粉，燒烤醬

做法：

1.烤箱預熱到190度。烤盤裹上鋁箔紙，刷上食用油備用。芝士醬裝在保鮮盒裡，放入冰箱負18度1小時，取出切小粒備用。

2.大碗里加入麵包屑，調味料，香草，豬肉碎和雞蛋，然後充分攪拌均勻。

3.將肉搓成肉丸，每個丸子塞入芝士醬粒，然後捏緊封口，用手將球滾。

4.然後放在準備好的烤盤裡，烤18-20分鐘，直至熟透。

NO.4 玲瓏玉心

食材：

白蘿蔔，乾貝，上海青，高湯

做法：

1.將白蘿蔔切成乾貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。

2.再用小模具從中間刻一個小圓形，將乾貝放入蘿蔔中間，擺放在盤中，蒸約40分鐘分鐘左右。

3.另起一鍋，水裡滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟，擺放在盤中。

4.倒出蒸盤裡的湯汁，加1匙蚝油，再加適量高湯，倒入水澱粉勾薄芡。

NO.5 香鹵豬心

食材：

豬心，料酒，滷水汁，冰糖，蔥姜，老抽，八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮

做法：

1.洗凈豬心淤血，入開水汆制幾分鐘。

2.凈鍋添適量的清水，下豬心加料酒、滷水汁、老抽、鹽、冰糖、蔥姜和包好的調料包。

3.燒開後用手勺撇去浮沫，加蓋小火燉一小時十五分鐘至豬心完全成熟，關火，將豬心在滷汁中泡三、四個小時。

4.撈出豬心，切片，澆汁裝盤。

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