自製香腸，配料可隨心

可以按自己平時愛吃的口味來配

網上有賣現成的香腸調料包的

試過一次之後發現這事還挺簡單的

春節自己做點香腸儲備起來

應個急啥的還是很管用的

用 料

豬肉餡 2 斤

羊腸衣 5 條

白糖 2 大勺約 30 克

水 100ml

黑胡椒 1 小勺約 5 克

蜂蜜 1 大勺約 15 克

生抽 2 大勺約 30 克

鹽 1 大勺約 15 克

米酒 2 大勺約 30 克

玉米澱粉 2 大勺約 30 克

步 驟

把腸衣洗凈後用清水浸泡半小時以上，買過來的腸衣都是被鹽裹著的，所以要提前泡，按照包裝上的說明操作就可以了。

利用這個時間我們可以來調肉餡，2 斤的豬肉餡里加入 2 大勺白糖、1 小勺黑胡椒粉、1 大勺蜂蜜、2 大勺生抽、1 大勺鹽、2 大勺米酒、2 大勺玉米澱粉和 100ml 的水。用手抓勻。

接著我們就可以灌腸了，灌腸工具一般在網上買腸衣時就會送。把灌腸的工具組裝好。

將泡好的腸衣從頭開始套到灌腸工具上。

全部擼到上面，尾巴上保留一小節就行了。

用粗線繩紮緊末端。

塞入拌好的肉餡，蓋好蓋子。

慢慢轉動蓋子上的把手，把肉餡推入腸衣中，一定要慢慢來，別轉的太快，否則腸衣很容易被漲破的。一邊轉動上面的把手，一邊用手幫助腸衣順著肉餡一起往前走就行了。

肉餡全部裝好後紮緊收口。

然後再用粗線繩把香腸分成自己喜歡的長短。

把香腸掛到陰涼的地方晾上，如果是在南方，可以晾在陰涼的地方十幾二十天就行了。

在北方因為屋裡有暖氣，所以要換種方式保存，香腸晾過 24 小時之後，放到冷水鍋里，開大火加熱。看到水有小氣泡了，將滾為滾的時候轉小火煮 20 分鐘。撈出來晾涼，放到冰箱裡冷凍保存就行了。

吃的時候提前拿到冷藏室里自然解凍，用平底鍋煎到金黃就可以吃了。

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