豆腐含有豐富的蛋白質，在空氣中易滋生細菌變質，吃後不益於健康。如果買新鮮豆腐吃不完，過後一定要保存好。如何保存呢？看看下面的豆腐保鮮方法，總會有個適合你。
1、清水浸泡法
沒有包裝的豆腐很容易變壞，買回家後應立即浸泡在水中至少每天換一次水。如果在夏天或室內溫度變化是比較高的，每天要換水至少3-4次，水濁了要立即更換。
2、鹽水浸泡法
溫水用少許鹽，鹽在水中溶解後冷卻，豆腐浸泡，可存放幾天。根據鹽的比例來確定豆腐多少，根據100克豆腐，鹽，如10克好。這不能不品嘗新鮮的5-7天，如果放在冰箱裡，保鮮的時間更長。用此豆腐做菜時可不放鹽。
3、冷藏方法
冰箱有個儲存箱，用不完的食物都會放在冰箱裡，但每一種食物存放都有它的時間和講究。如果豆腐泡在水裡，再放入冰箱，保鮮效果較好，但在2天內最好吃，以免造成冰箱裡的食物太多，吸入其他味道。
4、泡菜輔助方法
豆腐切成湯酸菜，酸菜湯含有乳酸菌，可以抑制有害細菌的生長，1個月不壞，而且還比較好吃，但要注意不要讓發霉。
5、水煮法
豆腐煮熟，煮熟的過程中也可以放少許鹽，煮沸後，煮2分鐘。也可以把豆腐在加熱殺菌部分水煮沸，煮熟撈出放在陰涼處。可儲存2天以上，冷庫更好。
6、油炸方法
油炸通常是一個很好的方法來鎖定水和保存，但由於高溫造成營養物質的破壞，而且也使石油攝入量太多。如果你選擇這種方法，你可以選擇在蒸、煮、燉，少油或不放油，並搭配一些含有膳食纖維，如真菌。或含有維生素C成分如捲心菜等。
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