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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

Feb 13 Sat 2010 【煮‧料理】過年年菜特輯。招財滿貫迎福袋

﹝素醬媽年菜料理。招財滿貫迎福袋﹞

過年要拜拜

所以今天介紹一下拜拜的菜色

其中一道是手工菜

需要一點耐心慢慢製作

但是做好小巧可愛

非常討喜喔^^

(不過今天~大家應該早就準備好許多好料等著圍爐拉)

福袋 & 高麗菜捲

餡料做法千變萬化

我們今天取比較單純的豆腐來當主體製作

一般都是用豆皮來包

我們試著用高麗菜來做看看

材料準備：

高麗菜

豆腐

荸薺

芹菜

水蓮 (或 瓠瓜條 )

杏鮑菇

調味料：

鹽巴

香菇粉

胡椒粉

一顆高麗菜

中間的心挖掉

杏鮑菇切碎

荸薺放入袋中敲碎

芹菜切末

水蓮用熱水燙過 再放入冷水中冷卻備用

(因為買不到瓢瓜乾 所以這次用水蓮實驗看看)

﹝1.﹞

高麗菜整顆用熱水燙過

因為剛好煮高湯

所以就利用高湯來燙高麗菜

稍微燙一下就很容易完整的取下葉子

取要的份量後

剩下的高麗菜可以拿來煮火鍋

我們是直接丟入高湯中 讓他熬煮

﹝2.﹞

為了包的時後方便

將中間比較粗的梗削掉

像這樣

﹝3.﹞

因為高麗菜本身很快就熟了

所以內餡就要先處理過

先將內餡炒熟

首先丟入杏鮑菇

炒到乾香

再丟入荸薺一起炒

﹝4.﹞

之後加入芹菜跟豆腐

調味料也放入

鹽、胡椒粉、香菇粉

一起炒

考慮到火鍋料還會再沾醬

所以用清爽的調味

將餡料炒熟後

就可以開始準備包了

﹝5.﹞

放入一小陀餡料

高麗菜用剪刀剪出適當大小

﹝6.﹞

用水蓮轉兩圈

綑綁打個小結

﹝7.﹞

哇~~

水蓮可以綁!!

實驗成功

看起來非常可愛喔

由於水蓮跟高麗菜都是葉菜

所以吃的時候只要稍微燙熱就可以了~

既然是高麗菜

就來個高麗菜捲吧

像這樣

也是非常可愛

我包~我捲

將滿滿的福氣與好運包進去~^^

順便來看看其他的拜拜用的菜色~

炸芋頭

準備來當火鍋料的

一般的醬油煮香菇

花椰菜燙熟

也是準備當火鍋料

酥脆的豆皮

也是火鍋料

滷菜

白蘿蔔、腰花..等

猴頭菇滷筍乾與皇帝豆

最後就是用心準備的高麗菜福袋~

過年忙著拜拜跟大掃除

真的是會讓人人仰馬翻阿 @0@||

今天晚上的圍爐

終於可以好好享受 輕鬆一下囉~

也祝福大家都過好年

新年快樂~

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