土豆燉牛肉
用料：
牛肉（牛腩）1000g土豆2 個洋蔥2 個西紅柿4 個胡蘿蔔1 個蔥姜適量老抽，料酒各 1 大勺醋，糖1 小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
做法：
1.牛肉切塊冷水下鍋焯 2 分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒 20 分鐘改小火燉 1 小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
用料：
蝦8 只粉絲一小卷大蒜兩大隻料酒少許生抽少許鹽少許蔥花少許
做法：
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸 8 分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
秘制紅燒雞爪
用料：
雞爪750g花椒一小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖 10g 料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片
做法：
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開後，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開後轉小火大約 80 分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
仔姜排骨砂鍋煲
用料：
排骨300g仔姜100g油適量鹽適量泡椒5 個老抽30ml生抽15ml糖20g料酒30ml八角10g花椒5g香葉5g小米椒100g
做法：
1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋里油 7 成熱後，放入排骨炒香；
2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲 20 分鐘；調入生抽、味精即可。
7、20 分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
紅燒肉
用料：
五花肉400g油適量薑片7 片料酒15ml紅燒汁50ml
做法：
1.準備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮 50 分鐘。
8.最後用大火收汁即好。
蒜香雞翅
用料：
雞翅中適量大蒜適量調料料酒適量生抽適量糖適量薑末適量
香葉
適量鹽適量
做法：
1、原料備用。
2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉 ( 捏碎 ) ，料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口 ( 容易入味 ) ，放入腌肉料內，腌一小時。
4、大蒜去皮，洗凈後切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
用料：
五花肉400g青蒜250g姜適量蔥適量蒜適量干紅辣椒適量
料酒
適量醬油適量糖適量花椒1 勺豆瓣醬1 大勺
做法：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒 7、8 粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8.適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻
9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
金針菇日本豆腐
用料：
日本豆腐500g金針菇500g大蔥適量蔥一小把蒜適量鹽適量耗油2 勺醬油2 勺
做法：
1. 金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切 3 刀，切塊
2. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用
3. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
4. 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2 分鐘左右）
4. 在這期間，勾芡備用
5. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
6. 關火，上碟，裝飯開吃
蒜香炒花甲
用料：
花甲隨意蚝油半碗蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺蒜蓉若干蔥若干
做法：
第一步：
鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。
（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
第二步：
鍋里熱油下蒜蓉炒 5 秒，緊接著下 蚝油 + 辣椒醬 + 蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟
（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。
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