雞肉丸子

外頭似乎是買不到雞肉丸子，只見隨處可買的到的貢丸、魚丸、蝦丸、花枝丸什麼的… 這不是第一次做雞肉丸子。在自己做過雞肉丸子後，發現雞肉丸子的美味…

預備食材：

雞胸肉 400g

豬絞肉 80g

青蔥3支

薑 一小塊

雞蛋 1個

玉米粉 1大匙

鹽 1小匙

胡椒粉 少許

作法：

1. 雞胸肉我預先請賣場幫我處理成絞肉（勤勞者可自己切加剁成泥狀，或用調理機打成泥狀）。

2. 青蔥切成碎末、薑磨成泥。

3. 雞肉絞肉加入豬絞肉、雞蛋、青蔥末、薑泥、米酒、玉米粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，然後持續一邊攪拌並一邊抓起摔打入鍋，至少摔上10幾次以上(直到絞肉泥有牽絲的質感…)。

4. 取一湯鍋煮滾開水。左手抓起一把肉泥，利用手掌虎口擠壓出丸子，再用湯匙挖起，放入湯鍋煮熟。

5. 將煮熟的雞肉丸子撈出，放涼即可。

訣竅提示：

*豬絞肉盡量挑肥肉多的部份。

*冷盡量挑肥肉多的部份卻後的丸子可放入保鮮袋中擺入冷凍庫加以保存。

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