今天要來跟大家分享，

溏心蛋之你一定可以成功版的作法，

因為廚藝幾乎於零的我都能做得出來，

相信要做出一顆完美的溏心蛋你絕對也可以XDD

1.首先把蛋洗淨後放常溫(常溫蛋在下鍋煮時，蛋殻比較不容易破裂。)

在這也要提醒一下，蛋的品質也很重要，

如果用到比較不好的蛋，真的會有很不討喜的蛋腥味！

2.放入一大匙鹽巴，將水煮沸後，倒入一碗冷水(加鹽可以增加水的密度，防止蛋蛋破掉)

再小心翼翼的把蛋放進鍋內，開始計時5分鐘。

3.煮蛋的同時在一旁準備一碗的冰水(可以放冰塊)，

5分鐘一到，將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻，

這個步驟是為了防止餘溫繼續加熱蛋黃變過熟。

4.溏心蛋的作法到這大概完成一半了，真的很簡單，

最困難的應該就是剝蛋殻這個步驟了XD

關於怎麼完美剝蛋殼，大家可以參考這個方法！

秘訣就在均勻地將蛋殼敲裂後輕輕用手在桌面滾動，

然後就可以輕鬆撕開蛋殼了(?)

5.再來最後一個步驟也是最重要的，就在溏心蛋的滷汁啦！

滷汁比例：醬油 : 味醂 : 水 = 1:1:3

不怕麻煩的話，還可以加入少許的八角和滷包提味。

我自己調出來的台式獨門偏方是用李錦記甘甜醬油露，

主要它本身就有甜味不需要再加糖，而且很容易上色，

大家可以試試看～不會太鹹，吃進嘴裡還有回甘的香氣。

如果是用其他醬油也可以，

最好選擇薄鹽或日式的醬油，加不加糖可以自行調配。

接著把蛋丟進冷滷汁裡，進冰箱10小時後，就大功告成啦！

沒想到做法比想像中來的簡單，

這樣做出來的溏心蛋不止很成功，

口感半熟的剛剛好，入口即化的感覺最棒，

剖開一半放入拉麵或是擺盤中都是很精緻的配角！

如果你是第一次煮，還是建議泡完冷水後，

切開一顆蛋來確認熟度，太熟太生都可以再做調整喔～

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