次介紹【鹽焗雞】。
這道鹽焗雞做法不難，先把雞清理乾淨，晾乾，給整個雞全身抹一層薄薄鹽，腌制後用紙包著放在粗鹽里，用中小火煮40分鐘，煮好後燜一段時間才取出。「雞肉嫩滑，雞骨頭散發著咸香。」
【鹽焗雞材料】
整隻雞 1000克
鹽焗雞粉 15克
沙姜粉 5克
青梅酒 100ML
姜 15克
腌製鹽 1000克
八角 10個
【鹽焗雞做法】
1、 整隻雞清洗乾淨，晾乾水。
2、 雞的全身抹上鹽焗雞粉和沙姜粉，再塗上青梅酒，並且讓它浸泡著青梅酒腌制4小時左右。
3、 姜切絲放入腌制好的雞肚子裡，再用烤紙包好雞。
4、 把粗鹽、八角和橙皮一起放在炒鍋里，翻炒至粗鹽有點點變黃。
5、 放入包好的雞，雞的上下左右都要用鹽覆蓋著，然後用中小火煮40分鐘。
6、 煮好後燜片刻，取出雞，斬件裝飾即可上桌。
【製作體會】
1 我個人覺得用粗鹽製作的鹽焗雞好吃在於，粗鹽帶出來的咸香，而且雞用鹽焗雞粉和沙姜粉腌制過，內外作用下味道升華了，所以我覺得鹽焗雞粉不要太多，否則外面的粗鹽再滲透到雞肉里會太咸了。
2 要放進粗鹽前要把雞用紙包好，避免粗鹽弄髒雞身體，當然也不能為了包好用很多很多張紙，太厚了粗鹽無法攻擊雞的身體呀！
3 我用青梅酒和橙皮是剛好家裡有，青梅酒帶著青梅的果香，一般用料酒或者白酒就可以了，放進粗鹽的八角和花椒。
4 鹽焗的時間要根據雞的大小來定的，煮熟為原則喔，煮好後燜片刻再打開，讓倍受鹽煎熬的雞緩緩神。
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