過年了，這道菜要做起來，卷一卷黃金萬兩，富貴安康！

春節馬上就要到來了，新年的菜單里，把這款菜肉蛋卷收進來吧，金燦燦的蛋皮包裹著蔬菜，討個好彩頭，吃過菜肉雞蛋卷，迎來一個賺的盆滿缽滿豐收年。。。這道菜做法很簡單，味道鮮甜清爽，外形金燦燦也很討喜，與過年的喜慶氣氛很接近，寓意財多福多、富貴安康，喜氣洋洋過大年。

【食材】雞蛋2個肉沫80克干黑木耳20克蘿蔔絲適量紅蔥頭1個鹽4克油適量

香油少許醬油1湯匙澱粉2湯匙清水少許

做法：

1.豬肉沫調入鹽、醬油、少許香油、澱粉、紅蔥頭碎攪拌均勻，腌製片刻。蘿蔔去皮切絲、黑木耳浸泡軟、洗凈剁碎

2.除雞蛋外，所有餡料放入大碗中

3.抓拌均勻，放在一旁待用

4.雞蛋打成蛋液，調入2湯匙玉米澱粉、加入2湯匙左右清水

5.攪拌成細膩的蛋液

6.鍋內塗抹一層食用油，通電燒熱

7.倒入拌勻的雞蛋液、端起鍋搖晃均勻蛋皮，煎至蛋皮四邊自動與鍋壁分離，關掉電源

8.在蛋皮邊上整齊鋪上餡料

9.趁熱從上往下捲起，卷實

10.取出雞蛋卷，切成三段，放入盆中

11.將切好的雞蛋卷放入鍋中的架子上、遮上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可

食尚小貼士：蛋液里加適量玉米澱粉可以增加蛋皮的韌勁和拉力，卷食材時不容易破損。因餡料未經煮熟，做好的蛋卷要蒸一下才可以吃，假若餡料提前烹調熟，捲起即食也可。

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