蝦肉釀白蘿蔔
蝦肉釀白蘿蔔，想像一下又是一道很好彩頭的菜。白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。
食材（2 人份）60 分鐘
白蘿蔔1個
蝦仁150g
鮮蝦7隻
芹菜粒20g
燙熟韮菜花7條
清雞湯或水800ml
太白粉水適量
蔥末少許
蝦肉腌料
醬油1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許
太白粉1大匙
調味料
蚝油1大匙
1預備材料。
2蝦仁用刀剁成泥狀。
3加入芹菜粒和所有蝦肉腌料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
4鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
5然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝干水分。
6把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
7在蝦肉餡中央插入一隻鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
8把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
9蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋里，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
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11最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
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