春節年菜之「五彩封雞腿」

這道菜做法簡單又討巧，可事前先準備好，非常適合帶去聚會中分享。雞腿肉用錫箔紙包裹著烤，易熟，湯汁不會流失，使得肉質鮮嫩，切片排盤後也很好看，家常宴客兩相宜。

食材

去骨連皮雞腿肉2片

A:鹽1/2小匙

A:酒、醬油各1大匙

A:胡椒粉適量

A:糖1小匙

A:蒜末1大匙

洋蔥絲、香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲隨意

火腿絲隨意

太白粉2大匙

1雞腿肉剔除多餘的油脂用A料腌約1小時。

2炒香冬菇絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲，少許醬油、胡椒調味，放涼備用。

3撕一張錫箔紙抹上少許油，放上雞腿肉，抹太白粉，上面放些炒好的餡料，然後捲起，用錫紙包捲起來。要包緊。

4烤箱350°F先烤30分鐘，然後撕掉錫箔紙，烤箱升溫到400°F再烤10分鐘或至表面上色，最好在烤盤上再放個烤架，使雞肉不致泡在湯汁中。冷卻後切片，才不致鬆散。

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