隨著溫度驟降，身體彷彿進入了冬眠狀態，慵懶又冰凍，亟需一萬億噸溫暖來擁抱自己。要說此時腦海里能浮現出什麼食物，必定是那咕嚕咕嚕冒著熱煙的重慶火鍋！還有一切紅紅火火熱熱辣辣的食物，麻辣香鍋，酸辣粉，毛血旺，烤豬腦，烤串串……啊，光想想耳根子就開始熱起來了。
於是，凍得腦子不靈光的時候，打了一個飛的來到重慶。
從重慶機場一走出來，撲面而來便是一股油辣子的味道。雖然體表溫度只有8度，但空氣中瀰漫的香氣卻如此明晰地傳遞著溫暖的信號。
小面原湯足以引發一場味蕾大爆炸
眼前舊式居民樓臨街轉角處，半爿鋪子面積不到的褪色看板上書「正在營業」，實在是一臉懵逼。幸而旁邊傳來人聲鼎沸，才確信要找的小面正是這兒。
麵館店堂狹小，窄而縱深，收銀阿姨小木桌小板凳往外一坐，頗有江湖架勢。匆匆掃了眼菜單，決定保守地點微辣口味。阿姨上下打量了我們一番，耿直地說，「吃原湯罷，微辣你們受不了。」我們恍然大悟，原來微辣比原湯還要辣呀，趕緊點頭。
當原湯小面汪著一碗紅油上桌時，私以為阿姨確實是個爽快實在人，不敢想像微辣小面上桌時會是怎樣一副慘叫光景。
點的是地道傳統素麵，紅油原湯二兩麵條帶青，碗沿浮著干辣椒段和白芝麻，加一碗牛肉澆頭。用筷子翻攪，被麵條覆蓋的香味一下子瀰漫開來，氣味微嗆，香麻微辣，心裡的饞蟲立刻蠢蠢欲動。
挑起釅釅裹上油亮鮮紅色澤的麵條哧溜吸進嘴巴里，油辣子煉製過的噴香麻辣在口腔炸開一朵小小的蘑菇雲，剁得細細碎碎的姜蒜被滾水沖開溫和地藏在喉底後勁，最後帶著涪陵榨菜咸香和芝麻香氣回過味來。
第一口小面下喉，腦內響起大鍋爐灶上炒制辣子的熱鬧聲響，自帶視覺聽覺與嗅覺的金鼓齊鳴。不知是四川二荊條、貴州大紅袍還是湖南朝天椒，紅亮的干辣椒段在鐵鍋里被小火徐徐翻炒，辣香溢出。舂碎的辣椒麵澆上沸騰後的熱油，隨著滋滋的輕響，香與辣像被點燃般炸開。第二口小面入嘴，吃的是「水葉子」麵條的新鮮，韌勁，筋道。第三口吃的牛肉，大塊牛肉燉煮酥香軟嫩，毫不費力就在嘴裡化開。接下來就是呲溜呲溜把麵條劃拉下肚的過程，再顧不上其他。
提黃、干溜、多青、麻辣加重，啊多希望生來就是重慶人，好能卷著一口豪爽濃烈的重慶話，每日清晨到麵攤上，流利地用暗語點上一碗小面，呼嚕三五口下肚，心滿意足地喚醒一天。
火鍋吃的是一口生活的精氣神
在重慶吃火鍋，一口口吃下熱氣騰騰的食物，咀嚼，花椒辣子散發的辛辣芳香瀰漫口腔，隨後而來的辛香熱力通過食道直達體內，奔涌熱血汩汩傳送到四肢百骸。這一口口吃下的，根本就是生活的精氣神，一口回血，精神抖擻。明知一口便涕淚俱下，鼻息翕張，以手扇風，仍先臣服於本能對食物的不可抗力。
明火熊熊舔著鐵質鍋底，生猛熱辣的紅油湯汁沸騰咕嘟冒泡，切段舂碎淬了紅的唐辛子，油炸後辛香脆麻的花椒，豐腴油亮的牛油磚漸漸融在紅湯里翻騰出泡沫，水霧升騰挾攜著融在油脂纏綿里的熗燥芳香迎面撲來，被淬鍊出的麻辣辛香電光火石間穿透靈魂。
挽起袖子，居高臨下虎視眈眈，筷子和漏勺左右開弓，鴨腸毛肚七上八下，十餘秒黃喉裹上紅油鮮亮的油衣，重慶火鍋的「老三篇兒」在烈火烹油的湯里游過一遭。在同一種濃烈的底色前，食材口感鮮度高低立現。蘸最原始的香油拌蒜泥，三五口大啖囫圇吞咽，先是入口爽脆彈牙有之，麻辣溫醇有之，翻滾下肚熱乎乎燒到胃裡。然後是一塊吸飽湯汁的酥肉，一片嫩得入口即化的嫩牛肉，一顆熟透便圓滾滾地浮上水面的白胖丸子，簡直停不下來。
要是再來一口冰啤，泡沫刺啦碎在喉底，像赤鐵投入冷水，體內燎原的火「撲哧——」一聲澆滅，只好緩緩地吐出一口氣才表以安逸滿足。舌尖殘留大爆炸後悠悠的餘韻，嘴唇紅腫，中場休息推杯換盞間，方才融在紅湯里的牛油重新凝在筷尖。這時正好又再舉箸重返戰場，鴨胗酥肉鱔魚筍片脆藕，統統共冶一爐再吃一輪杯盤狼藉方休。
撕下斯文做派，將小口細品細嚼慢咽拋諸腦後，大口喝酒大口吃肉。重慶火鍋，我們不談優雅，我們吃的是人間爐灶煙火，火里來浪里去，吞一口氣壯河山。
烤腦花溫暖每一顆尋求慰藉的心
第一次嘗到紅油腦花，驚為天人，從此走上了一條對腦花迷之熱愛的不歸路。來到重慶，自然不能放過心心念念的烤腦花。
豬腦花們被一個個安置在錫箔紙做成的小碗里，而後放在烤架上慢慢烘烤。待得腦花幾近熟透，倒入紅油，灑上海椒末、花椒粉、辣蘿蔔粒和蔥花，焼旺爐火來一個神之助攻。
烤腦花上桌時，紅油還在打著小滾兒，微微撥開蔥花和蘿蔔粒，便能透過紅油湯汁看到完整無損躺在碗底的豬腦花。顧不得燙舌的熱，小心翼翼地挖出一勺，一口咬下去，先是撲面而來的花椒辣在舌尖炸開，邊呼著熱氣喊著燙，邊感受著嫩滑柔軟吹彈可破的腦花兒。麻辣的調料並沒有掩蓋腦花的鮮香，最妙的是腦花外層與錫箔紙親密接觸的部分，微微烤焦，與軟嫩的內里有著鮮明的層次感，配上蔥花與辣蘿蔔粒，鮮中帶甜，並不覺油膩。
小店外寒風勁刮，而此時我正縮著身子一勺又一勺地吃著烤腦花。想起日劇《三星校廚》里曾經有這樣一段關於小吃攤檔的描述——小吃攤是一個開放式廚房，只要有一樣好吃的食物，食客就會被吸引過來。那一道招牌的食物必定是衝擊五官的，它擁有誘人的氣味和刺激性的聲音招徠客人，然後有顏色鮮明的外觀激起客人的食慾，最後是入口時美妙的感覺。小吃攤檔無所拘束的熱鬧氛圍，搭配出人意料的美好食物，輕易便能讓食客心跳加速。
烤腦花店外表殘舊，桌椅簡陋，服務速度永遠趕不上食客的數量，店內衛生也讓人做足了回家與廁所親密接觸的心理準備。即便如此，人們依然趨之若鶩，巴不得每一頓都能有烤腦花相伴。人們三五成群圍坐一桌，點上腦花、烤串與啤酒，再多的煩惱與不濟也能在烤腦花店裡煙消雲散。小店從傍晚開店直至天明，昏黃的燈光照亮每一個在夜裡尋求慰藉的心。
紅油小面，牛油火鍋，烤腦花，板凳面，麻辣串串，泡椒牛蛙，口水雞，老火鍋，毛血旺，豆花烤魚，油醪糟……
24小時的味道重慶，雖說分身乏術無法將所有的重慶小吃一一嘗遍，但留一點遺憾，對重慶的火辣滋味才會念念不忘，必有迴響。吃過火油淬鍊過的食物，重慶像一道熱流淹沒過味蕾和胸腔。這印在舌尖的熱辣，響應著體內流竄的熱度，總有一些食物帶著記憶，足以溫暖一整個寒冬。
所以說，天寒地凍的時候，就該跑去重慶辣一辣啊！
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