香菇海參鮑魚煲

材料 :

630克 發好海參 （切滾塊），50克 干香菇（浸軟， 擠干，以1大匙生抽和1茶匙木薯粉拌均），4片老薑，半大匙 蒜茸，1罐 罐頭蘑菇，300克 花肉 （去皮，切薄片，以1大匙生抽和1茶匙木薯粉拌均），1粒裝 鮑魚，少許西蘭花 (切小朵）

調味料：

400ml 清水，1大匙 鮑魚醬，1大匙 花雕酒，2大匙 素蚝油，1.5大匙 黑醬油，半小茶匙幼糖

做法 ：

1）煮滾一小鍋清水，加入少許鹽和油，依序將西蘭花， 蘑菇，鮑魚和海參燙一燙， 撈起。（西蘭花和蘑菇半分鐘； 鮑魚5秒，海參1分鐘）

2）預熱La Cuisine 鑄鐵鍋， 加入1大湯油，將老薑和蒜茸炒香，加入花肉片和香菇，以中小火拌炒至肉片轉色，倒入調味料，煮滾，加蓋，燜煮大約10分鐘，掀開鍋蓋，加入海參，拌一拌，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右， 熄火，排入西蘭花，蘑菇，切片鮑魚即可享用。

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