蒜頭雞湯_電鍋料理湯頭濃郁秘訣

蒜頭雞湯是我最常煮的湯，不僅備料簡單，烹煮容易，蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮，雞湯香氣更為馥郁濃厚，這是我的私房小撇步。天冷，一起褒鍋湯來滋補家人的身體吧

預備食材

食材

大雞腿切塊

600g

蒜瓣

150g

蛤蜊

300g

薑片

2片

清水

4.5米杯

調味料

米酒

1.5大匙

鹽巴

少量(或不加)

步驟說明

作法

備好所有食材。雞腿肉事先滾水汆燙，並沖冷水洗淨血水髒污。蛤蜊事先泡鹽水吐沙，蒜瓣剝除外膜，薑切片，備用。

起一油鍋(1小匙油)，小火煸香蒜瓣。(約4分鐘)

取出電鍋，(內鍋)放進雞腿肉、薑片、煸香的蒜瓣，並倒進略蓋總食材高度2cm的水量，大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)

開關跳起，迅速掀蓋，加進蛤蜊和[米酒量]後，蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜熟，約10分鐘。起鍋前試嚐湯頭，視需要加添[鹽巴]調味即可，口味清淡者則可不加。

零廚藝又營養好喝的湯~完成囉

訣竅提示

1. 用的是6人份內鍋。

2. 用的是量米杯，1米杯=180ml。

3. 因蛤蜊已泡鹽水吐沙，湯汁會含鹹度，鹽巴須視需要添加。

4. 如未加蛤蜊，起鍋前須加添鹽巴調味(約1小匙)。

5. 多加兩片薑，蒜頭湯喝起來較不黏膩。

6. 雞肉重：已煸香蒜頭(香氣足則使用量少)=4：1。即600g雞肉兌上150g蒜頭。

7. 雞肉重：未煸香蒜頭(使用量需多一些些)=3：1。即600g雞肉兌上200g蒜頭。

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