螺旋咖喱角 （30個量）

餡料：

- 雞肉 300g （切粒）

- 馬鈴薯 2粒 （切粒）

- 洋蔥 1粒 （切碎）

- 咖喱葉 2-3支

- 咖喱粉 3大匙

- 鹽 1 小匙半

- 雞蛋 5粒 （煮熟切成30片）

做法：

- 燒熱3大匙油，爆香洋蔥後加入咖喱葉和咖喱粉炒香，再放入馬鈴薯炒均勻，加入雞肉炒勻，最後加入半杯水和鹽，轉小火蓋上鍋蓋慢慢煮至微干後炒一炒，放涼備用

水皮材料：

- 麵粉 400g

- 粘米粉 25g

- 細砂糖 25g

- 鹽 1/2茶匙

- 牛油 80g

- 冷水 240ml

做法：

- 麵粉，粘米粉，細砂糖和鹽混合，加入牛油拌一拌，加入水搓揉成光滑麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛20分鐘

油皮材料：

- 麵粉 200g

- 粘米粉 15g

- 牛油 100g

做法：

- 麵粉和粘米粉拌一拌，加入牛油拌均勻，放冷藏20分鐘至不粘手才使用

水皮包入油皮：

- 桌面撒上乾粉，取出水皮擀開包入油皮後擀成長方形，從長的一面捲起，捲成圓筒狀後包好冷藏20分鐘，再次把麵皮擀成長方形，在麵皮上噴一些水，從長的一面捲起，冷藏30分鐘後，切成30份

螺旋咖喱角做法：

- 取一份螺旋麵皮擀薄後包入餡料和一片雞蛋後對摺，把收口捏一捏後捏出花邊，燒熱油放入咖喱角炸至熟

* 來自Tingting的分享

* 馬鈴薯和洋蔥選用小粒的

* 在擀麵皮的時候使用高筋麵粉防粘

* 水油皮的量蠻多的所以層次會很多，建議分成2份再操作那麼層次會比較好看，最後就隨個人喜好分割成28個或32個量

* 份量過多的話，可以把包好的咖喱角用紙袋/保鮮膜分裝包好，放冷凍，要吃的時候燒熱油鍋後轉小火，把冷凍咖喱角慢慢的炸至熟後轉中火炸一炸即可

* 炸咖喱角的油溫不能太高，會造成外皮已經炸黑了而麵皮還沒完全熟透，如油溫不夠熱就會造成咖喱角吃起來很油膩

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