Kuih Bahulu （烤傳統雞蛋糕）

Kuih Bahulu – 一道家喻戶曉的傳統糕點。

在馬來西亞各族的茶點上都可用上它。

近來在馬來攤子買的脆皮 kuih bahulu 都好好吃。

只是那個甜度不太合口味而已。

就可是自己家裡烤得 kuih bahulu 就得趁熱或新鮮吃才好吃。

不然就會變成鬆鬆軟軟了。

看來脆皮的 kuih bahulu 可有另套食譜和秘訣吧！嘻嘻嘻 ~

[ 做法]

1）雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

2）慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3）預熱kuih bahulu模型，塗上少許的油，將麵糊放入擠花袋，

把麵糊按入模子裡8分滿。

4）以200度烘烤10分鐘至金黃色，即可取出。

5）用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。

蜂窩餅 （Kuih Loyang）

有幾種好吃的傳統年餅慢慢失傳了。

有如碳燒 Kuih Kapet、蜂窩餅（Kuih Loyang）、Kuih Bangkek、 Kuih Bahulu 等等。

火炭燒烤、熱鍋油炸做法的年餅都很拿捏。老實說不是件容易的事。

所以非常佩服長輩們為了佳節、為了把美味的傳統糕點流傳下去，

不怕辛苦地用心把年餅準備好。好讓孩子、孫子們、親戚朋友們有機會在新春佳節里享用。

每當享用都得默默感恩。當然還要惜福哦！

蜂窩餅 （Kuih Loyang）是道釀惹糕點之一。材料其實和 KuihKapit 有點相似的。

KuihKapit 是燒烤而 Kuih Loyang 是油炸。加上芝麻粒的 Kuih Loyang 會特別的香脆。

油炸 Kuih Loyang 需要一些技巧和功夫。嘻嘻 。。

首先把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

否則的話，當炸油的時候，就不能脫模了。

再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中，炸至少許金黃色。輕輕的搖晃模子，蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

自認自己是無法單獨『表演』這道年餅的。哈！哈！哈！

很幸運這次有表姐、表姐夫一起作戰。

Kampung 雞蛋 2個

細砂糖 100克

濃椰漿 350克

粘米粉 250克

白芝麻粒 少許

炸油 （適量）

用具： Kuih Loyang 模子 2個

[做法]

1）首先把雞蛋、糖、粉、椰漿一起攪拌均勻的麵糊。然後過濾。

2）然後加入白芝麻粒備用。

3）把模子放入熱油里，然後趁熱取上來。

4）把 3/4 高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中，炸至少許金黃色。

5）輕輕的搖晃模子，蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

6）把炸好的蜂窩餅取出，放在吸油紙上。

7）冷卻後，馬上放入桶或罐子裡蜂蜜收藏。

傳統番婆餅

忙啊忙 。。。。。。

轉眼間，新春假日又說過去。

小朋友們也開學，大人也陸續回到了工作崗位。

新的一年，新希望。也祝福大家~開工大吉啦！

今年也學做了番婆餅。之前做 pandan kuih bangkek 剩下的炒粉不浪費，就把它做了傳統口味的番婆餅。

材料的分量也是有限，只好做了原食譜的一半分量而已。

材料：

A）木薯粉 250克、粟米粉 50克、班蘭葉（幾片）剪段

B）炒好過篩的粉約 200克（取自A）

C）蛋黃 1個、幼糖 60克

D）濃椰漿 80克（一定要用新鮮的）

做法：

1）把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鑊中用中火炒至輕及干，炒約20至25分鐘，把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。

2）蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色，加入濃椰漿攪勻。

3）加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

4）模具沾上少許粉，然後將粉團分成小份，壓入模型內，切掉多餘的粉團後敲出，排放在已灑上少許粉或者鋪了烤紙的烤盤上，放入預熱烤箱，以160度烤20分鐘至熟為止。

溫馨提示：

** 粉必須預先炒過，放上5-7天後的粉，才容易吸收椰漿，這樣才可以做出酥鬆和入口即化的口感。

** 食譜上的分量是用到200克炒好已過篩的粉。

剩餘的粉可以留下當手粉用。

** 可準備多餘的椰漿，當麵糰太干時可以加入。

豬肉乾

今年家裡多了一道自製豬肉乾。謝謝各位博友的大力推薦，讓娘子有機會嘗試。

豬肉碎 450克

糖 100克

醬油 1湯匙

米酒 1/2湯匙

魚露 1/2湯匙

蚝油 1湯匙

黑醬油 1/2茶匙

五香粉 1/8茶匙

胡椒份少許

鹽 1/3 茶匙（如需要）

蜂蜜 2湯匙

1. 把全部材料混合一起， 用筷子同一個方向攪拌， 直到起膠的狀況，放入冰箱冷藏幾個

小時或隔夜。

2. 把肉碎鋪放好在烤盤， 可以用湯匙的背面壓平。

3. 放入預熱160C的烤箱， 烤大概20分鐘。 取出， 把烤箱溫度提高到240C

4. 把肉乾剪成喜歡的形狀。

5. 再放入烤箱， 用上火220C烤大概10分鐘， 取出， 翻面， 再烤7分鐘， 就完成了。

年年有餘。。傳統雞蛋糕（Ｋｕｉｈ Ｂａｈｕｌｕ）

新的一年裡，祝福大家新年進步、

萬事如意。馬年行好運。

回家的朋友路上小心。回家旅途愉快。

傳統雞蛋糕（Ｋｕｉｈ Ｂａｈｕｌｕ）在新春佳節時必備的小蛋糕。

兩位寶貝喜歡一人抱一罐坐在車裡出門的時候吃。好可愛的。

傳統雞蛋糕

食譜：約３５只魚

雞蛋 ７個

細砂糖 ３００克

中筋麵粉 ２５０克

發粉 半茶匙

Ｖａｎｉｌｌａ香草精 半茶匙

粟米油（少許）掃蛋糕模子用

2）加入ｖａｎｉｌｌａ香草精慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3）預熱ｂａｈｕｌｕ模型，塗上少許的油，用湯匙將麵糊舀入模子裡8分滿。

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