土豆燒排骨

原料：

排骨500克，小土豆500克

輔料：

花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1. 用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2. 土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3. 麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。

4. 爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5. 然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

6. 待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

7. 20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

8. 待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

棗花饅頭

用料：

麵粉、酵母、紅棗、水。

步驟：

1、 將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵糰。

2、 和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大。

3、 將麵糰分成小劑子，搓成細長條。

4、 從細長麵條兩端向中間卷到一起。

5、 用筷子用力夾成花形，再用剪刀在四個圓花瓣處剪開。

6、 在花蕊中間點上一個紅棗，造型完畢。

7、 靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

回鍋肉

食材：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克， 豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片。

2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。

5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

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