-- 韭菜煎豆腐 --

by 本宮待你不薄啊

豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒，只需要加鹽簡單調味。在煎豆腐的時候，香氣就已經飄滿廚房，味道超級棒~

-- 用料--

韭菜20g

嫩豆腐1塊

麵粉20g

鹽1.5g~2g

雞蛋1個

-- 做法 --

豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。

雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

豆腐沾麵粉。

然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲~

鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~

-- 小貼士 --

韭菜一定要粘的滿滿的才香。

全程小火煎，煎好一塊先嘗嘗鹹淡~ 淡了加點鹽，咸了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合 可以煎一個韭菜雞蛋餅~

-- 韭菜餡餃子 --

by 璐稔

最經典的餃子餡，韭菜香，豬肉嫩，一口咬下去，鮮甜的汁水溢出，超好吃~

-- 用料--

韭菜

蝦仁

豬肉餡

蔥白段2、3個

生薑片2、3片

花椒粒10來顆

鹽適量

食用油適量

五香粉一勺

味精一勺

-- 做法 --

韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。切碎韭菜餡。

準備蝦仁一小碗，去掉蝦皮和蝦線，剁碎。

將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裡。

坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面。

先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了，包之前再稍微攪拌下。

餃子皮買的現成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

將餃子皮對摺，先將中間捏在一起，再將左邊對摺捏在一起，同樣的方法捏右邊。

兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上，然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。

煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。

-- 韭菜炒豆芽 --

by 廈門媳婦山城妹

深綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，讓人回味無窮。

-- 用料--

韭菜適量

豆芽適量

食用油少許

薑末少許

鹽少許

雞精少許

-- 做法 --

豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。

鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。

放少許的鹽和雞精，炒勻即可。

-- 小貼士 --

這個菜一定注意炒的時間，炒過了就不好吃了。

入鍋翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。

-- 烤韭菜 --

by 月亮晶晶

韭菜是談及燒烤不得不說的蔬菜，撒一撮孜然辣椒，韭菜恰到好處的酥軟，一盤一盤吃不停。

胡椒粉

辣椒粉

孜然粉

鹽

白芝麻

食用油

-- 做法 --

鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。

把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

用冷水沖涼瀝干。

把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來。（儘量要卷的緊一點）

卷好的韭菜用竹籤串起來。

先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。

-- 小貼士 --

焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

-- 韭菜盒子 --

by yaya小舍

韭菜盒子，韭菜和熟雞蛋切碎再拌上各種美味的調料，用麵皮包裹起來，邊都捏上花，一個個小盒子在鍋里稍稍煎到金黃，香脆超美味。

-- 用料--

餃子粉

韭菜

蝦皮

蛋

一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰，晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘。

韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水。

麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅，一側放入適量餡。

封口，捏花。

鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。

-- 小貼士 --

自己做韭菜盒子，怕捏不好花邊兒，我一直就是用小碗兒壓出邊兒就成，沒捏花！我媽說韭菜盒子不宜多放油，最好不放油烙，可我還是大大方方的放了很多油，烙出來的就這樣了，下次，下次，我一定聽媽媽的！

-- 韭菜炒雞蛋 --

by 文琦

一道最熟悉的家常菜，但能夠恰到好處的把握炒韭菜的時間卻並不容易，少了會生，過了會老。15秒，韭菜就已經斷生，鮮香中帶著一點脆。25秒，生熟軟硬及味道又更進了一步。你家最喜歡的韭菜口感，是翻炒多久呢？

-- 用料--

韭菜400g

雞蛋2個

鹽3g

料酒5ml

生抽5ml

糖3g

-- 做法 --

韭菜洗凈後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。

鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。

鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。

-- 小貼士 --

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香 。

用糖代替雞精和味精更提味。

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