紅燒牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。

宮保豆腐

材料：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。

14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

炸蛋肉片

材料：雞蛋2顆、豬肉片50克、紅甜椒片15克、青椒片15克、洋蔥片15克、蒜末1/2茶匙

調味料：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙

醃料：醬油1/2小匙、糖 1/4小匙、米酒 1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

做法：

1、豬肉片加入所有醃料拌勻，靜置約10分鐘，備用。

2、雞蛋打散成蛋液，備用。

3、熱鍋， 加入1 大匙沙拉油，放入做法1肉片炒至干，盛出備用。

4、重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，慢慢倒入做法2蛋液炸成蛋絲，盛出瀝油，備用。

5、同做法4原鍋， 放入蒜末、紅甜椒片、青椒片、洋蔥片，以小火炒約1分鐘。

6、再加入做法4蛋絲、所有調味料炒勻，最後加入做法3肉片快炒1分鐘均勻即可。

農家小炒肉

材料：五花肉，尖椒，輔料：紅椒，油，鹽，蒜，料酒，醬油

做法：

1、將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和紅椒洗凈後斜切成條狀，大蒜拍碎。

2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和醬油翻炒片刻。

3、加入拍好的蒜末和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

茴香豆嘴兒粉條菜

材料：茴香、豆嘴兒、細粉條、八角、蔥姜蒜、油、醬油、鹽

做法

1、茴香擇好洗凈，切成五六公分長的段備用。

2、黃豆嘴兒過兩遍清水，儘量去掉豆皮；細粉條提前用溫水泡軟，我用的是旱藕粉，營養又美味。

3、熱鍋涼油，先下八角小火炸出香味，待香味濃郁後，放蔥姜蒜炒香。

4、然後放黃豆嘴兒煸炒兩分鐘去掉部分水汽，接著調入醬油炒香。

5、添加適量清水煮開後再煮幾分鐘，調入鹽，讓豆嘴兒熟透，讓湯入味，如果有高湯更好；然後放入茴香段，中火，再次煮開。

6、把泡軟的粉條放進鍋里拌勻後關火。

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