肉末燒豆腐

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

小訣竅

出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

家常麻婆豆腐

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

冬菇蝦米豆腐煲

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸干水份；

3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；

5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；

6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

酸辣拌豆腐

1、豆腐一塊切成小片。

2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

3、撈出後，放涼開水裡過涼，碼在盤裡。

4、取碗，加鹽、干辣椒（切碎）。

5、坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟（4）的辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦！

6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

7、烤熟的花生米放在小罐里搗碎。

8、把搗好後的花生碎放在調料碗里拌勻。

9、最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。

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