5大泡麵網路疑雲 第4個保證你聽過
餓的時候來碗泡麵，真是方便又享受，但您是否有聽過吃泡麵以後會變木乃伊？
《食力》報導，大家對於泡麵常有疑慮，包括泡麵的碗遇到熱水會產生致癌物，而且吃泡麵會禿頭！泡麵有很多防腐劑，吃多了還會變木乃伊，千古不化！這些都是真的嗎？《食力》找出5個最常見的泡麵疑雲，茲綜合資料整理5個Q&A如下。（即時新聞中心／綜合報導）
泡麵的5個傳說
Q(1)泡麵調味包有味精，在高溫下會變成致癌物？
A：網路謠傳煮泡麵時不能先加調味料再用沸水沖泡，因為調味料中的味精加熱到100°C就會產生致癌物質焦麩胺酸，營養師林世航指出，以一般烹調溫度、時間來看，其實不用太擔心味精轉變成焦麩胺酸的致癌問題。
Q(2)泡麵炸油裡添加的抗氧化劑BHT會致癌？
A：BHT是合法的抗氧化劑，也可添加於口香糖、乳酪、乾燥穀類早餐等，衛福部也訂有限量標準，不會危害人體健康。
Q(3)直接用碗裝、杯裝泡麵來沖泡會產生有害物質？
A：保麗龍的材質聚苯乙烯(PS)耐熱溫度約為90°C，使用75°C以上的水沖泡，的確會釋放出2B級致癌物(對人類懷疑為致癌物)苯乙烯，但這些苯乙烯釋出後會立刻汽化到空氣中，殘留在食物或器皿中的機會微乎其微。
Q(4)泡麵有很多防腐劑、吃太多會變木乃伊？
A：泡麵是利用降低麵體水分的方式來延長保存期限，從1958年發明以來，製程中從未添加防腐劑，且我國法令也禁止泡麵添加防腐劑。
Q(5) 長期食用泡麵會導致禿頭、胃癌、心血管疾病？
營養不均衡確實為禿頭的成因之一，而高鹽、高油飲食也被視為胃癌、心血管疾病的危險因子，但這些症狀同樣可能出現在其他不均衡飲食的情況下，因此只要注意營養均衡，食用泡麵並不會帶來特別的危害。
泡麵。翻攝自《pixabay》網站
《食力》提供。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1366772
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