5款美味燉湯，你學會了嗎？

【香菇燉雞】

用料： 雞 半隻、香菇、老薑、蔥、料酒、白糖、鹽；

做法

1.香菇提前泡開；2.剁好的雞肉；

3.這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥；4.香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水；

5.鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦；

6.倒入砂鍋；7.放兩片姜；8.放清水；9.蓋上蓋子，開火燉煮；

10.煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘；

11.放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）；12.放鹽調味，嘗好鹹淡；

13.加少許料酒；14.繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可；

【羊肉燉白蘿蔔】

用料： 羊肉、白蘿蔔、枸杞、蔥姜、白酒、胡椒粉、鹽；

做法

1.羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，姜切片；

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用；

3.鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時；

4.打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用；

【豬肉燉粉條】

用料： 豬肉 400克、紅薯粉條 150克、京蔥 1根、八角 2顆、冰糖 8克、薑片 3片、生抽 2大匙、鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙；

做法

1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味；

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起；7.粉條提前用溫水浸泡至軟；

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些；

10.最後煮至粉條軟化即可；

【西紅柿燉牛腩】

用料： 牛腩 適量、西紅柿 4個、八角 1個、桂皮 一小塊、姜一小塊、花椒 一小把、老抽 適量、鹽 適量、味精 適量、干辣椒 適量；

做法

1.牛腩洗凈切成3*3厘米大小的塊；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用；

3.燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干；

4.鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻後放入適量老抽翻勻；

5.高壓鍋里放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽後中小火35分鐘；

6.炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁；7.湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛後就出鍋啦！

【土豆燉雞翅】

用料： 土豆 一大個、雞翅 6個、干辣椒、八角、花椒 少許、蔥姜蒜 少許、鹽 少許、味精 少許、醬油、料酒 腌制雞翅用；

做法

1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。

2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋里，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

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