宮保雞丁的家常做法，好吃

品品廚房 2016-11-30 13:11

主料

雞胸肉(300g)，花生米(100g)

輔料

薑末(5g)，八角(2個)，花椒(3g)，桂皮(1塊)，蒜末(5g)，白鬍椒(2g)，胡蘿蔔(50g)，蠔油(5g)，香葉(2片) ，香油(3ml)，紅辣椒(2個)，蔥(30g)

廚具

炒鍋

步驟

1、將花生放入炒鍋中慢慢炒製，直至變色酥脆。

2、將雞胸肉切成小塊，用澱粉，胡椒粉抓勻，再倒入少量花生油，拌勻待用。

3、將雪蓮雞丸，切成小塊，放入碗中待用，用蠔油，鹽，白鬍椒粉，生抽，麻辣鮮，香油調製成湯汁備用。

4、鍋中放油，放入花椒八角等乾調，慢慢炒製出香味。

5、下入雞肉，薑蒜快速翻炒。

6、待雞肉剛剛變白，放入雞丸，胡蘿蔔，辣椒段不斷翻炒。

7、胡蘿蔔炒製七成熟時，放入蔥段，倒入湯汁，大火收汁。

8、當湯汁快收乾時，倒入熟花生！

9、裝盤撒蔥末，翠花！上菜！

菜譜簡介

宮保雞丁是川菜中比較有代表性的菜品，雞肉鮮嫩，口感火辣，是佐飯下酒的最佳選擇！今天利用朋友送我的土雞雞胸肉，給我那饞嘴的大兒子做了宮保雞丁這道菜，請大家多品評呀！雖然吃不到^_^

小訣竅

雞胸肉比較柴，炒製時間不能過長，最好選用雞腿肉，口感鮮嫩！此菜本來是鮮辣口感，考慮到孩子食辣過度會咳嗽，所以只放了兩個小辣椒，也沒有炒製辣椒油

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