酸辣土豆絲

用料：土豆、指天椒或干辣椒、青紅椒（各一個）、油、蒜、精鹽、香油、醋、生抽

做法：

1、把土豆去皮，切絲，然後放在盆里用清水泡著，泡的時候換次水，然後沖洗幾遍，將表面的澱粉去掉，這樣炒出的菜口感脆

2、指天椒切好，蒜切好備用，青紅椒也洗乾淨切成絲備用

3、鍋洗乾淨放水燒開，將泡著的土豆絲撈出倒入焯半分鐘左右，然後將土豆絲撈出過下涼水，一冷一熱讓土豆絲更脆

4、將糖、鹽、生抽用個小碗或者勺子調配好（也可以不調好，直接逐個放入，只是動作要快）

4、鍋中放油，放入指天椒和蒜炒香加入青椒翻炒至青椒變色後加入土豆絲翻炒,然後將調配好的料倒入翻炒一下後，在邊沿淋上醋和香油

5、翻炒均勻，香脆爽的酸辣土豆絲就完成了

青椒炒蛋

用料：青椒、雞蛋、油 蔥花、鹽、料酒、生抽

做法：

1、青椒洗乾淨，斜刀切圈備用，雞蛋打入碗中放入少許的鹽和料酒打散備用

2、鍋中熱油，先將青椒炒，但青椒炒出香味變軟之後放入少許的鹽和生抽翻炒均勻

3、最後在青椒上面在淋點油，然後就將雞蛋均勻的澆在青椒上，待雞蛋凝固之後翻炒均勻即可出鍋（切記淋雞蛋的時候一定要多些油，不然雞蛋容易胡）

可樂雞翅

用料：雞翅、油、可樂一罐、姜、鹽、桂皮（可不放）

做法：

1、在鍋中燒好熱水，將雞翅倒入燙半分鐘到一分鐘左右撈起，倒掉鍋內的水，將雞翅放入

2、將可樂、薑末、鹽、油、桂皮倒入鍋中，用中火煮

3、偶爾翻動一下雞翅，等到可樂收干，即可出鍋

干煸豆角

用料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽

做法：

1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段

2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝干水分待用

3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用

4、肉餡里放入澱粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來

5、鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下

6、最後加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁後，加入鹽出鍋即可

爆炒魷魚

用料：魷魚、蔥姜蒜、洋蔥、青椒、干紅椒、花椒、孜然、白芝麻、鹽、雞精、醬油

做法：

1、魷魚須洗凈綽熟撈出備用

2、鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來

3、接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下即可

紅燒茄子

用料：茄子1根、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉

做法：

1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用

2、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘，將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份

3、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出

4、鍋中留一點點油，放蔥姜蒜炒香，加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒

5、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即

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