10 種美味的年夜菜做法～吃了肯定一帆風順，順順利利～

年夜飯之麻辣排骨怎麼做好吃

主料：排骨、小米椒、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、鹽、雞精、油、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜

口味：五香

操作步驟

1

將排骨西經，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個小時；

2

小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放

3

將腌好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁後，如果炸至金黃，撈出控油備用；

4

熱鍋放油，然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味

5

再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。

年夜飯辣炒蝦仁怎麼做好吃

主料：新鮮大蝦:適量、干辣椒:適量、花椒:適量、辣椒醬:適量、白糖:適量、蔥:適量

口味：微辣

主要做法：炒

操作步驟

1

將蝦洗凈去殼，抽出背部的蝦線，加上澱粉、蛋清、鹽，抓勻備用

2

起油鍋，加入底油，待油至3成熱時，放入蝦仁快速滑散，待蝦開始變色時即可撈出，千萬別炒太長時間，斷生即可

3

油鍋中加入2勺油，繼續加熱，待5成熱時，放入蔥片、干辣椒、花椒、辣椒醬，轉成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水，或者高湯

4

待辣椒醬充分化開後，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調味，翻炒至蝦仁完全上色即可，如果選用的辣椒醬很咸，就不要再加鹽了，根據自己口味調整把，如果辣椒醬上色不太好的話，可以少放些，最後添加1勺老抽也行

炸鮪魚飯糰怎麼做好吃

主料：隔夜飯1碗，雞蛋1個，罐裝鮪魚1/3罐，麵包粉適量，三島香松適量

主要做法：炸

操作步驟

1

隔夜飯先蒸熱後備用。

2

將蛋放入碗中打散後備用。

3

罐裝鮪魚取出瀝干，放入大碗中以湯匙攪散後，再加入作法1中的隔夜飯拌勻，並趁熱捏成球狀。

4

將作法3中捏好的飯糰依序沾裹上作法2的蛋汁和麵包粉後備用。

5

熱油鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的飯糰炸至呈金黃色，撈起瀝油後再撒上三島香松即可。

年夜飯的全家福繽紛手工餃怎麼做好吃

主料：肉餡:適量、蝦仁:適量、甜玉米粒:適量、韓國泡菜:適量、魷魚圈:適量、蔥花:適量、鹽:適量、白鬍椒粉:適量、生抽:適量、耗油:適量、花椒油:適量、芝麻香油:適量

口味：甜味

操作步驟

1

先把肉餡調製入味，加入蔥花，鹽，白鬍椒粉，生抽，耗油攪拌均勻，並且味道調足後，加入花椒油和芝麻香油。最後調好後用油封一下味，不要先放油，那樣就沒法入味了。

2

蝦仁去蝦線，玉米粒大的話可以適當切一下，韓國泡菜切成丁，魷魚圈也切成丁。

3

把肉餡分成多份，再分別加入我們需要調配的餡料即可。可以適當用鹽調一下味。

梅乾菜扣肉怎麼做好吃

主料：五花肉約一斤六兩，乾菜1包，其他，蔥，姜，八角，鹽，冰糖，料酒，醬油，水澱粉

主要做法：醬

操作步驟

1

乾菜先洗凈，浸泡2-3小時；

2

將豬五花肉洗乾淨，然後與蔥、姜、料酒一起，冷水進鍋子，水開後潎去浮沫後，小火再煮30-40分鐘。

3

將煮好的肉撈起，趁熱抹乾水分後抹上醬油，充分抹勻；

4

將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋~「咯叭」聲非常喝人！！！另若有膽小者，還是請慎重考慮一下再決定是否做這道菜。

5

將炸好的肉直接晾涼~我是放進冰箱冷藏室里的；

6

將乾菜切成碎，擠干水分；

7

油鍋里的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出。

8

鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸干十去火。

9

將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗里，然後將乾菜連汁一起倒進大碗里，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。

10

蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。

泡菜五花肉怎麼做好吃

主料：辣泡菜，五花肉，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，生抽

口味：微辣

操作步驟

1

五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會很咸

2

洋蔥切片

3

紅辣椒、青辣椒切片

4

鍋中倒點底油，將五花肉放入小火煸炒

5

直至肉片出油微焦，加適量的生抽調味

6

將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒

7

最後倒入辣泡菜翻炒，即可

蝦醬榨菜蒸五花肉怎麼做好吃

主料：榨菜100g，五花肉300g，蝦醬1勺，薑片，蚝油2勺，老抽，胡椒粉，蔥花少許。

主要做法：醬

操作步驟

1

榨菜切片

2

五花肉飛水切片，用蝦醬將榨菜和五花肉腌入味，再加薑片，蚝油，老抽，胡椒粉拌勻上鍋蒸1小時即可

花椰菜黑椒牛柳怎麼做好吃

主料：牛裡脊肉280g，洋蔥135g，醬油20ml，土豆澱粉3g，蛋清1隻，紹酒15ml，鹽2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，綠色花椰菜1小棵

主要做法：醬

操作步驟

先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片，加入醬油、蛋清、紹酒、水澱粉，腌制15分鐘。再將洋蔥切成絲，放入清水中沖洗，然後撈起，浸干水分。花椰菜清洗乾淨，折成若干小朵，將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上，倒入清水，待水開，迅速將綠色花椰菜放入，汆燙，撈出放入盤中碼放整齊。將炒鍋放在尚朋堂SR-2218D電磁爐上，在鍋中加入色拉油，燒制七八成熱，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分鐘左右，盛出。將鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和洋蔥絲，待炒香後放入蚝油翻炒片刻。最後放入牛裡脊片和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒蚝油汁，裝盤鋪在花椰菜上即可。

東北名菜-鍋包肉怎麼做好吃

主料：a：裡脊肉、澱粉.b：醋、糖、少許生抽.c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜.

操作步驟

1

裡脊肉切成

1

5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下；

2

糖：醋=

3

2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒；

3

蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀；

4

澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5

鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出；

6

炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！

香菜粉蒸土豆排骨怎麼做好吃

主料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

口味：五香

主要做法：蒸

操作步驟

1

將排骨洗凈斬成長

4

5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2

用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3

取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

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