亮出這5款美味家常菜，助你擺脫單身貴族！

【家常紅燒魚】

用料: 鮮魚 1條,姜 大半個或1個,蔥 1小把,蒜 4瓣,花椒 5顆左右,糖 1小勺,醋 2勺,鹽 1小勺,料酒 2勺,醬油 2勺,辣椒 1到2個;

做法

1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右;

2.備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用;

3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;

4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;

5.然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;

6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）;

【台式三杯雞】

用料: 帶皮雞腿肉,蔥,姜,干辣椒,大蒜頭,老抽,麻油,冰糖,料酒,羅勒;

做法

1.蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）;

2.清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水;

3.鍋中放芝麻油;

4.先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟;

5.加整個的干辣椒、蔥段爆香;

6.放入雞肉拌炒，炒出香味;

7.放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水！），炒勻，冰糖化開即可;

8.轉小火，蓋上鍋蓋燜，這個是為了將雞肉里的水分逼出來;

9.在這個間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味;

10.雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油;

11.放適量九層塔;

12.蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可;

【肉末蒸蛋】

用料: 雞蛋,肉末,蔥花,生抽,鹽,雞精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;

做法

1.先腌制肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻;

2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精;

3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好;

4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦;

5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與腌制肉末時用的差不多，如果腌製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽;

6.最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上;

【紅燒羊肉】

用料: 羊肉 1000克,醬油 半碗,冰糖 10克,姜 一塊,八角 一個,桂皮 一塊,干辣椒 五個,香葉 若干,料酒 少許,蔥 五克,棗子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;

做法

1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;

2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;

3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;

4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;

5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可;

【話梅排骨】

用料: 排骨 400克,話梅 9顆,冰糖 一匙（碾碎）,熟白芝麻 少許,生粉 少許,姜 少許,八角 1個,料酒 少許,生抽 少許,老抽 少許,香醋 少許;

做法

1.姜切片，排骨洗凈後用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻;

2.入鍋煎至表面金黃撈出;

3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色後，放入話梅、薑片、適量料酒、八角，加清水，因為我話梅沒有事前泡過，所以水量稍稍多一些，蓋過排骨高出大約1厘米的量;

4.大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右;

5.水差不多耗去一半的時候，放適量老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌勻，繼續用小火燉15分鐘左右;

6.湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出鍋;

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