電飯煲就能做的素食「滿漢全席」
在廚房大家族裡，
電飯煲相對砂鍋、高壓鍋等要「傻瓜」，
既不要高深烹飪技巧、
操作起來也比較簡單！
對於新手來說，最具親和力。
同時也給人功能單一的局限性感覺...
其實電飯煲里有大學問呢！
不僅能煮飯煲粥，做菜也能輕鬆搞定！
懶人們有福了，一起來看看吧！
「 小 碗 蒸 飯 」
用料：米（吃多少用多少）；水適量；大棗1顆（如果想吃其他的也可加入）
做法：
a.先把米淘好，放到碗里，我這個竹碗太酷，買不到用普通碗哈，加水大致沒過米半截手指節，就是大概一厘米的樣子，然後放一顆棗，放棗有棗香，你也可以放栗子，會有栗子香。
b.電飯鍋加水，倒個一小碗就行，沒有電飯鍋，那就其他鍋加水，然後放進去蒸，電飯鍋用普通煮飯功能，有些到時間自動會關機，有些不會，不會就蒸30分鐘，如果是蒸鍋，就水開後蒸30分鐘。
c.最後好了就這樣，感覺還蠻高端大氣上檔次吧！
Tips:
一個人就一碗，兩個人就兩碗，也適合晚上要控制飯量的。熟練了可以希望的米飯軟硬程度就不同的水量。
「 電 鍋 菜 飯 」
用料：白米1杯；清水適量；胡蘿蔔1根；青豆3兩；水發香菇4朵；素臘腸1根；芝麻香油少許；鹽1/2小匙；黑胡椒粉適量
做法：
a.將香菇用溫水浸泡半小時至變軟，切成細丁狀。將青豆洗凈備用，將胡蘿蔔切成細丁狀；素臘腸切成細丁狀；白米洗凈備用。
b.取一寬口的電飯鍋，按下「煮飯鍵」加入少許的芝麻香油，放入香菇丁及素臘腸丁，加上鍋蓋讓其干煎約2分鐘（使其中的油脂煎出少許）。
c.然後再放入青豆，胡蘿蔔丁，鹽、翻炒均勻。
d.再放入洗凈的大米，用鍋鏟將飯菜拌勻。
e.加入適量的清水，水量以剛沒過菜飯即可，按下「煮飯鍵」蓋上鍋蓋，等到電鍋跳至「保溫鍵」後再燜約5分鐘即可，將煮好的飯再拌勻即可食用。(喜歡黑胡椒粉的可加入少許拌勻更香)。
Tips:
做好菜飯的關鍵是煮飯的水要放的適當，水太少會導致米不熟，或是太干硬。水太多會顯的太軟爛，通常要熟悉您常用的電飯鍋，煮到軟硬適度，要放多少的水量才好。
「 日 式 素 暖 鍋」
用料：北豆腐半塊；蒿子杆1把；香菇5朵；魔芋適量；生抽60ml（4大匙）；糖2勺；水150ml
做法：
a.備料，蔬菜洗凈。魔芋用絲或結都可以，要放入開水中焯一下去腥味。
b.北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下（通常壽喜鍋用烤豆腐，我覺得煎的也不錯，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面劃十字的話，煮出來是不會變成這樣滴。
c.將生抽、糖和水放入電飯煲中燒開，然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~
「 電 鍋 煲 煎 餃 」
用料：速凍水餃；油；水
做法：
a.電飯煲擦乾確認沒有水，倒入能夠平鋪底部的油，碼好速凍餃子，不需要解凍神馬的，直接摁「煮飯」就好了~
b.電飯煲跳起至「保溫」時，開蓋，加入沒過餃子大約三分之一多一點的水，蓋好，繼續摁「煮飯」。
c.等再次跳起至「保溫」時，煎餃就ok啦！
「 蒸 南 瓜 」
用料：南瓜約300克；豆豉2湯匙；蒜瓣2粒（可不下）；小米椒1個；鹽少許；油少許；蔥花少許
做法：
a.豆豉洗乾淨瀝干水，小米椒切細碎，蒜瓣切碎，南瓜切小條狀備用。
b.電飯煲燒熱，倒入少許油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香。
c.炒香後裝起配料，把鍋洗乾淨，裝入2大碗水，燒開。
d.南瓜放入一小勺的鹽，拌均勻，然後鋪在碟子中。
e.把炒好的配料鋪在已經碟子上已經擺好的南瓜上面。
f.南瓜入電飯鍋，按蒸煮鍵，蒸6分鐘左右即可取出。
g.取出的南瓜，再撒上剩餘的小米椒碎，和香蔥碎，即可享用。
「 栗 香 黑 米 糕 」
用料：黑米50g；糯米60g；板栗4個；葡萄乾8g;枸杞適量；堅果以及桂花適量；糖適量；水適量；橄欖油適量
做法：
a.黑米和糯米洗乾淨倒入電飯煲中，就像平時煮米飯那樣做成黑米飯。
b：板栗是熟的，你可以買外面賣的糖炒板栗回來，把殼剝了。
c：板栗加入椰奶倒入粉碎機里，打成泥。
d：把板栗泥倒入鍋中，加入糖，加入適量水，開中火一邊煮一邊用勺子攪動至糖融化，把水收干，盛出來。
e：準備一個玻璃盒，刷上橄欖油防粘。
f：把煮好的黑米飯，均勻的鋪在玻璃盒裡，用勺子壓平，壓實，勺子也可以刷上油。
g：再鋪上栗蓉抹平壓實。
h：再鋪上一層黑米飯，壓平。
i：然後倒扣。
j：刀刷上橄欖油～把黑米糕切成一塊一塊的，放上葡萄乾和枸杞，堅果，撒上桂花裝飾一下就好了！
「 焦 糖 地 瓜 」
用料：地瓜1-2個；白砂糖適量；水適量
做法：
a.地瓜洗凈後削皮，切成滾刀塊兒；
b.將切好的地瓜塊兒放入電飯鍋內，加水至快要淹沒地瓜，並在表面撒一薄層白砂糖；
c.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等電飯鍋自動煮好就OK了～
Tips:
1.加水時不要加多了，不用沒過地瓜塊兒；
2.糖的量看個人口味啦，地瓜本身有甜味，我是喜歡甜一些的；
3.煮好以後用勺子輕翻動地瓜，在鍋里滾一滾，沾滿焦糖液；
4.最後，趁熱吃吧～
「 牛 軋 糖 」
用料：香草棉花糖80g；椰子油25g；椰子粉50g；可可粉5g；花生；核桃；杏仁各類熟堅果80g
做法：
a.生的花生130度烤20分鐘左右，烤出香味，溫度時間自行把握，不要烤焦，建議15分鐘後拿出烤箱觀察一下，堅果熱的時候不脆，冷卻一會兒就脆了。切碎待用。
b.準備好食材。
c.電飯煲開煮飯檔，放入棉花糖和黃油加熱（必須是不粘鍋）。
d.待棉花糖和黃油完全融化後充分拌勻，一定要把棉花糖中氣泡排出。
e.再加椰子粉拌勻，加花生拌勻。
f.取出倒入不粘的烤盤內，壓平，趁熱用刮板把四周弄整齊，放涼冷卻後硬了再切塊包裝。
i.可根據自己的喜好添加不同的輔料製作成黑芝麻核桃味，可可花生，原味花生，抹茶核桃，玫瑰蜜餞杏仁味等。
Tips:
1、這方法在爐上用不粘鍋小火加熱也可以，兩種操作必須都是不粘鍋。
2、各種堅果都可以加入，也可以用葡萄乾、蔓越莓之類的蜜餞替代一些堅果，但總量不變。
3、加入可可粉之類的大概3-5克左右，視個人口味。
4、生堅果要烤熟。
5、整型要用不粘烤盤或矽膠墊，不然很粘。
電飯煲雖然用法多，操作不當，
還真會埋下安全隱患！
一起看電飯煲的使用常識吧！
1.煮飯時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內，損壞電器元件
2.輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰後容易發生變形，內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均，易煮夾生飯
3.使用電飯煲時，注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸，可將內鍋左右轉動幾次
4.飯煮熟後，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透
5.在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電
6.清洗內膽前，可先將內膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷內膽。清洗後，要用布擦乾淨，底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用濕布抹凈
7.用完電飯煲後，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件
8.不宜煮酸、鹼類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方
9.使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全
別猶豫，開煮吧！
· END ·
食譜來源 | 下廚房 好豆美食
轉載請註明來源：今天頭條