5款越吃越香的菜讓你念念不忘，學會再也不用下館子了！

【麻婆豆腐】

食材：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜。

1、豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊

2、豆腐塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

3、熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖。

4、五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

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【啤酒鴨】

食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。

1、將鴨子切成塊，用熱水焯一下去除血水。

2、在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了。

3、加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

【水煮肉】

食材：豬肉，圓白菜，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，鹽，味精，澱粉，紅辣椒，麻椒。

1、圓白菜焯水後鋪在碗中。

2、肉切片，用澱粉、鹽、料酒抓一下，過油後撈出。

3、蔥、姜、蒜熗鍋，放郫縣豆瓣醬、料酒、醬油炒一下倒入熱水、倒入肉，放鹽、味精，水開後放水澱粉，倒入有圓白菜的碗中，上面撒些蔥末。

4、熱油炸紅辣椒、麻椒然後澆在蔥末上

【蘿蔔炒臘肉】

食材：臘肉、蘿蔔、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油。

1 、臘肉提前蒸透，蘿蔔洗凈切片。

2 、臘肉切片，蘿蔔切片，蔥姜香菜切碎。

3 、炒鍋倒油，炒香蔥姜。

4 、下臘肉片炒香。

5 、下蘿蔔片，加蓋轉小火燜至蘿蔔熟透。

6 、出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。

【香菇蒸滑雞】

食材：雞腿4個（或雞肉）、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、鹽、食用油

1、將雞腿剔去骨頭。（先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離。）

2、將剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡腌至少30分鐘。

3、香菇去根後切塊，姜蒜切片，紅椒和蔥切段。

4、炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香，倒入腌好的雞塊翻炒。

5、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋，裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

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