醬料，可以為菜品加分，讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味。做菜時，如果能夠善加運用醬料，即便是廚房新手，也能夠燒出一桌子的好菜！

給大家介紹幾種醬料，在家自己做，又安全又方便。也不用再去買了。吃著放心

推薦醬料一：豆豉辣醬

食材：豆豉100克，辣椒粉60克，油，鹽，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜30克，花椒15克。

做法：

1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里，然後加入蒜一起搗成碎泥狀，但不能太過爛。

2、小火，冷油，放入花椒慢炸，花椒出味後，用篩子撈出來待用。

3、把搗好的豆豉蒜泥放入鍋內，慢火熬制，此時再加入辣椒粉，可以選擇稍微大一些的辣椒粉，太細容易糊。

3、放入極少的鹽，白糖，再放一點生抽，小火熬五分鐘，關火攤涼即可。

推薦醬料二：老北京炸醬

食材：五花肉丁300克，玉米油適量，黃豆醬250克，蔥花適量，開水一杯

做法：

1、五花肉切丁，蔥姜切末

2、鐵鍋內加入玉米油燒熱，加入薑末煸炒，再下放豬肉丁煸炒，看到豬肉丁變色就加黃豆醬。將黃豆醬炒出香味，加入一杯開水，

3、然後小火熬制，一定要不停翻動。水剩下三分之二時，加入蔥末關火。

推薦醬料三：香菇醬(香菇醬可以多炒一會，香菇吃油越多越香)

食材：香菇500克，洋蔥半個，蔥姜適量，花椒適量，生抽2勺，豆豉油辣椒1勺，鹽，雞精適量

做法：

1、香菇洗凈去掉根部。鍋內燒開水，放入香菇焯水。（燙一下即可）

2、蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。香菇擠去水分，剁碎。洋蔥切末備用。

3、鍋內放適量油（比平時炒菜多些），燒熱後放入蔥姜花椒炸香。將炸過的蔥姜花椒撈出丟掉。將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。倒入香菇末翻炒。香菇末均勻地沾上油後，加入兩勺生抽炒勻。加入一勺豆豉油辣椒。酌情加入鹽和雞精調味。

推薦醬料四 :香辣豆瓣醬

食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量。

做法：

1、紅椒切碎、豆豉切碎。紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。

2、鍋中放油，加豆豉炒出香味。加豆瓣、薑蓉、紅椒、甜麵醬、冰糖，加清水，中火熬制。

3、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠。.撒芝麻，待涼後撒花椒粉。

推薦醬料五：雞蛋醬

食材：香其醬 2袋 雞蛋 2個 小香蔥 2根

做法：

1、醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻。

2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻。

3、鍋里倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋，炒熟，用筷子快速的滑開。

4、倒入醬汁，拌勻。關火。

推薦醬料六：番茄孜然醬

食材：番茄5個，大蒜5個，油適量，鹽適量，糖適量，芝麻少許。奧爾良烤翅料之孜然味20克

做法：

1、在沸水中略湯番茄。切去番茄蒂部分果肉，番茄切塊撕皮。取出番茄，大蒜切片備用

2、鍋內放適量油，爆炒大蒜，加入奧爾良雞翅作，放適量白糖料，鹽調味。鍋內攪拌熬煮十分鐘

燙番茄注意時間不要超過15秒，之後立即放入冷水這樣的番茄較易撕皮。

熬煮之後如果喜歡口感更為細膩，可用果汁機打碎，個人喜歡偶爾吃到果肉顆粒，因此未打碎。

除了烤翅料這樣調好的作料還可以按個人口味添加別的類型的口味，如孜然，黑椒，辣椒等等。

推薦醬料七：豆角炸醬

食材：豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量。

做法

1.豆角切小段，干辣椒切段，蒜切末，姜切末。碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。加適量水，攪拌均勻。

2.鍋內放油，將蒜和姜爆香。倒入調好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。倒入豆角末翻炒三分鐘，小火燜一分鐘即可。

推薦醬料八：韭菜花醬

食材：韭菜花1000克，老薑50克，鹽100克

做法：

1、韭菜花去老梗洗凈。攤開置通風處晾乾水分。

2、將韭菜花搗碎。加入姜塊與韭菜花混合後繼續舂搗至細碎。加入鹽拌勻。裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一周後即可食用。

小竅門

1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。

2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。

3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。

4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。

推薦醬料九：五仁炸韓國辣醬

食材：韓國辣醬500克，洋蔥半個，大蒜一頭，芝麻適量，葵花籽適量，松子仁適量，核桃仁適量，腰果適量，糖適量，橄欖油適量，香油適量，生抽。水

做法：

1、洋蔥，蒜末切成小末。五仁洗乾淨，控下水分。橄欖油，香油混合燒熱，先炒控干水分的五仁，然後放入洋蔥，蒜末，炒出香味。

2、放入辣醬煸炒，由於辣醬過於稠，需要放入少量的生抽和水進行調解。放入少量的糖調味。直至把水分靠干，有一層油出現。炸好的醬，非常美味。

炸好的醬涼了，可放入冰箱冷藏，一個月內用完沒有問題。

推薦醬料十：海鹽奶油焦糖醬

食材：細砂糖200克，淡奶油200克，海鹽2克，水10ml、

做法：

1、奶鍋里放入細砂糖和清水，開小火加熱至糖融化；糖的顏色在逐漸加深，輕輕晃動鍋子，以受熱均勻；糖開始邊褐色的時候，放入鹽；鍋子開始沸騰，迅速離火；

2、淡奶油用另一個奶鍋加熱至鍋邊微微冒泡；

3、加熱後的淡奶油倒入焦糖中，鍋子又開始沸騰；攪拌至奶油與焦糖混合均勻；稍微放涼即可裝瓶；

剛做好的略帶一點苦味，冷藏後的口感、味道更好。

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