「飯前一口湯，不用進藥房」。隨著冬季的降臨，煲湯的熱衷度更是高漲！

湯雖好喝，卻也有講究！很多湯里的食材本身沒有問題，健康人喝這些湯也沒有問題，但是對於腎病高危人群或腎臟病病人卻有一定的危害:

腎臟病的高危人群：60歲以上，有高血壓、糖尿病或肥胖的人群。

你會喝湯嗎？

別讓靚湯毀了你的腎臟！

多冬季的靚湯都是以滋補為主，裡面可能含有高磷，比如花生雞湯。

磷是我們身體重要的組成部分，但過多的磷會增加腎臟的負擔。磷在人體內是需要腸道吸收、腎臟排泄才能達到平衡的。煲湯的時間越久，湯里含磷元素就越多。

磷除了對腎臟不好的人來說不好，對正常人來說，如果攝入過多也是不好的。身體中的鈣與磷有一個此消彼長的關係，如果磷多了，鈣就會減少，可能會帶來骨質疏鬆的問題。

所以，冬季想要喝一碗滋補養生的湯還是要講究方法，避免喝湯對腎臟的傷害，讓患有高血壓、糖尿病或者肥胖的人也能喝得更加放心。

學會這一招：焯水

防止骨質疏鬆、痛風、結石

焯水可以去磷

焯水有助於減少或去除食物中的磷，所以學會這個動作非常重要。

比如我們說的花生雞湯，可以焯水去磷：

焯水有助於除去雞肉中的磷，在煲中放水，水開鍋後放入雞肉，煮半小時左右，雞肉半熟時，把雞撈出倒湯換成清水，再次煲湯，可以去掉大量的磷。

焯水這個動作不僅能解決雞湯含高磷的問題，還可以解決其他元素對身體造成的傷害。

焯水可以去嘌呤

香菇雞肉湯：高嘌呤

香菇雞湯中，香菇含有大量嘌呤，雞肉中也含有嘌呤。（本文來自「7點養身」id：qdys007，微信搜索免費關注）

過多嘌呤的危害

● 人體攝入過多的嘌呤，會形成尿酸參與人體代謝循環，飽和度過高時，沉積在關節、腎臟等組織中可能造成高尿酸血症，導致痛風。

● 出現紅腫熱痛等症狀，甚至關節形成結晶，高尿酸血症是冠心病的一個獨立危險因素。

煲湯前，焯一下，減少嘌呤

煲湯前，雞肉先焯水10分鐘；

煲湯水開時放入雞肉，煮40分鐘後撈出；

倒湯換清水再次開鍋煲湯。

香菇燉煮不超過1小時，可以減少嘌呤；

湯煲好後，1小時內食用，也可減少嘌呤；

但腎臟疾病患者儘量不要吃香菇。

焯水還可以去草酸

草酸，是結石中的常見成分，泌尿系統的結石，大部分是草酸鈣。用一些含草酸高的食物煲湯前都需要用熱水焯一下。含草酸高的蔬菜經過焯水能去除差不多80%的草酸。

富含草酸的食物：菠菜、竹筍、茭白，十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。另外土豆也富含草酸。

說了那麼多，希望大家記住：

一些含嘌呤、磷和草酸多的食材都需焯水後再煲湯！這樣可以免去骨質疏鬆、痛風、結石等煩惱！

煲湯注意點

除了需要焯水，煲湯還有下面這些注意點：

☑ 陶瓷器具

煲湯最好選用陶瓷器具， 食材受熱均勻，湯味更香濃。新買的鍋可先泡2天水或米湯，煲湯時陶瓷不易破裂。（本文來自「7點養身」id：qdys007，微信搜索免費關注）

☑少鹽

控制用鹽量，尤其是高血壓、心衰、腎臟功能不全患者。煲湯講究食材的原汁原味，肉類提前焯水，去除血水腥味，與蔬菜一同下鍋，加入少許鹽和薑片即可。

☑滋補食材

煲湯時可加入黃芪、西洋參、枸杞等滋補肝腎的食材。黃芪屬於溫補中藥，可降低蛋白，補腎氣，具有良好的防病保健功效。

☑時長

煲湯時間不宜過長，不超過90分鐘，文火時間宜長，一般30分鐘以上。魚類和肉類煲湯，時間最好在一個半小時左右，但蔬菜加熱20分鐘以上，會造成維生素C的流失。

☑營養成分

湯中食材的營養比湯豐富，喝雞湯的主要目的是補充蛋白質，但豐富的蛋白質都在雞肉中。

有了這份煲湯指南，冬季無論喝什麼湯都會心中有數，患有心血管病也能放心地喝各種湯。簡單的動作可能很多人會忽略，看到了就發給朋友們提醒一下，煲湯前焯一下，會讓您健康加倍！

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