據說市面上賣的肉鬆魚鬆價格便宜的大都是蛋白絲加香味劑，裡面魚和肉的含量都是極其的少。當我們啃著上面沾滿魚鬆肉鬆的麵包大讚麵包店老闆是良心商家時，你有沒有想到，這肉鬆魚鬆的真實性？

網上一路搜來，市面上的肉鬆魚鬆價位不等，貴的極貴，還有的便宜的不象話。面對那麼多品牌，卻犯了選擇性困難症，買哪種？要我說，一種也不買，回家來自製，管它肉鬆魚鬆，自已在家都能做！無論是一口炒鍋，還是一台麵包機，都可以幫到你。建議用有肉鬆功能的麵包機，它會把你從灶台前解放出來，不會讓你每次即便是炒二三百克肉鬆手臂都會麻木酸痛好幾天。因為用鍋炒制需不停翻炒，必須小火，心急不得，否則就得給你點顏色看看。

這次我用麵包機做的是魚鬆，魚，是新鮮的海魚。這種海魚非養殖魚，專門生長的海底的暗醮處，生性兇猛，據說以吃海參為主，大的漁船無法捕撈它，只有靠垂釣或小網捕撈，近年來價格也是一路飛漲。它的肉質緊緻如蒜瓣形，無小刺，是製作魚鬆的首選。

所用材料：

黑魚3條（1公斤多點） 糖1勺 六月鮮醬油2勺 熟芝麻3大勺 海苔適合 料酒2大勺 胡椒粉1小勺 姜蔥適量

具體做法：

1準備食材。

2魚去鱗去內臟去頭，仔細沖洗掉血污。

3將魚用料酒 胡椒粉 蔥 姜腌制半小時，仔細抹勻。

4鍋中水裡加入薑片備用。

5將魚放在鍋中，大火燒開，蒸製約十分鐘至魚肉全部熟透。

6蒸好的魚放涼，去皮去骨，去皮後的魚肉自動鬆散了。

7將拆好的魚肉裝進保鮮袋中

8藉助擀仗，將魚肉的肉質擀鬆散，以便更方便的做出魚鬆。

9將擀好的魚肉放在麵包機桶內。

10裝好麵包桶，選擇肉鬆鍵。（顯示需一個程序需用時45分鐘）

11我們可以將麵包機的桶蓋打開來工作，這樣可以有助於魚肉中的水份儘快揮發。

12程序進行十分鐘後，肉質已經非常鬆散，濕度還是大了些。

13在程序還剩17分鐘時，我加入了兩勺淡味的醬油。（如果是給不到一歲的寶寶吃，不建議加哦）

14加入糖。

15一個程序結束，魚鬆已經完全鬆散，但還略有濕氣，現在已經可以食用了。

16將肉鬆略放涼，我又啟動了第二個肉鬆程序。

17過了二十分鐘時，感覺魚鬆口感已經達到要求了，加入熟芝麻。

18再煎少許海苔配在一起食用，味道更贊。最後根據自已的口感出爐即可，不用非得等程序結束，這個根據自已的情況。

小貼士：請根據自已喜歡的程度決定魚鬆的口感和炒制時間，我用了兩個肉鬆程序，一個程序其實也夠了，我喜歡清爽一點的。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1337210

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