雞蛋，總是冰箱裡，安靜又低調的存在...它雖稱不上是餐桌主角，卻總是花樣最多的那個。

關於早餐，在一個人生活的很多年裡，習慣電飯鍋燜煮一顆溏心蛋，最是簡單；或者平底鍋加熱兩片吐司，焦黃微酥，再配一顆恰到好處的溏心煎蛋；周末的清晨，如果願意早起半個小時，一碗辛拉麵配一顆溏心雞蛋，渾身上下都是滿足感。

在隨便醬心裡，雞蛋像是有72變，似乎能夠足你對食物的一切幻想... ...

7款雞蛋料理，開啟營養一天

一直覺得早餐用雞蛋解決是最營養途徑，可以有無數種搭配，簡單又美味。就像，晨曦與愛不變，廚房離不開雞蛋，我離不開你。吃一頓漂亮的早餐，喚醒一個昏睡的靈魂。

牛 油 果 美 式 炒 蛋

食材： 雞蛋4個、牛奶75ml、牛油果2個、甜椒小塊50g、洋蔥碎25g、小番茄5個、香蒜吐司20g、奶酪30g、蒜蓉適量、橄欖油1湯匙、鹽、胡椒適量。

做法 ：

① 牛奶和雞蛋混合拌勻；

② 中火熱鍋，倒入適量橄欖油，將蒜蓉炒出香後，下甜椒、洋蔥炒至變軟；

③ 轉小火，倒入蛋液，至底部凝固成型，用小鏟把雞蛋從邊緣向中間推，至沒有流動的蛋液後，迅速離火；

④ 香蒜吐司切邊切小塊烤酥，牛油果去核切塊，聖女果對半切開；

⑤ 將炒蛋與吐司塊、牛油果、聖女果一起裝盤，撒奶酪點綴即可。

經 典 班 尼 迪 克 蛋

食材：英式馬芬麵包4個、生雞蛋8片、煙燻三文魚8條、白醋1茶匙、歐芹碎1茶匙、含鹽黃油10茶匙、蛋黃3個、黑辣椒一小撮、檸檬汁1茶匙。

做法：

① 班尼迪克蛋做法：開水中加少許鹽和醋，微微沸騰時把水攪出一個漩渦，在旋渦中間打入雞蛋，煮3~5分鐘，即成水波蛋；

② 荷蘭汁做法：加熱黃油到液體狀，把醋、蛋黃、辣椒、檸檬汁放入料理機中攪拌，攪拌過程中慢慢倒入黃油，直到醬汁變得粘稠，加入鹽和黑胡椒調味；

③ 英式馬芬麵包對半切開，放上煙燻三文魚片和班尼迪克蛋，澆上荷蘭汁、撒歐芹碎點綴即可。

蘇 格 蘭 蛋

食材 ：豬肉餡200g、生雞蛋4個、洋蔥碎80g、奶酪絲80g、歐芹碎少量、檸檬汁1茶匙、全蛋液1個、麵包屑適量、油、鹽、黑胡椒適量。

做法：

① 水燒開，放入生雞蛋煮熟，冷卻後剝殼；

② 豬肉餡加洋蔥碎、奶酪絲、歐芹碎、檸檬汁拌均，加鹽調味；

③ 用攪拌好的豬肉餡將雞蛋包住，沾上蛋液，再裹上麵包屑；

④ 油溫180℃左右時，下入雞蛋球，注意翻動，炸至表面焦黃即可。

香 烤 奶 酪 雞 蛋 撻

食材：全蛋液6個、低脂奶酪50g、奶酪碎50g、青椒1個、牛奶30ml、黃油適量、鹽、胡椒適量。

做法：

① 青椒切小粒備用；

② 烤箱預熱170℃，迷你馬芬烤盤內壁塗黃油；

③ 在攪拌碗中，將蛋液、奶酪、青椒、牛奶混合製成蛋撻液，加鹽、黑胡椒調味；

④ 在烤盤內倒入適量蛋撻液，170℃烤15~20分鐘即可。

蘆 筍 蝦 仁 雞 蛋 餅

食材：蝦仁50g、洋蔥1/4個、蘆筍8-10根只取頭部、牛奶50ml、雞蛋4顆、鹽、黑胡椒粉適量。

做法：

① 蝦仁處理乾淨，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部備用；

② 鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用；

③ 雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻，全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後會讓煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香；

④ 煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色；

⑤ 加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻，將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底。

⑥ 保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。

日 式 茶 碗 蒸

食材：帶蓋茶碗1個、雞蛋2個、牛奶30ml、純凈水50ml、味啉、清酒1茶匙、胡蘿蔔1小根、香菇2個、魚糕1根、鴨兒芹4根、鹽、醬油適量。

做法：

① 鴨兒芹打結，香菇、魚糕、胡蘿蔔切片，胡蘿蔔片可切成梅花造型；

② 雞蛋打散，加入味啉、清酒、牛奶、純凈水、鹽、醬油攪拌均勻，過篩，倒入茶碗中；

③ 蒸鍋煮開水，上汽後放入茶碗，小火蒸10分鐘；

④ 香菇、魚糕、胡蘿蔔、鴨兒芹放入茶碗中，再蒸15分鐘即可。

顏 值 爆 表 番 茄 蛋 杯

關於雞蛋，還有一款絕配，隨便醬很早之前就有做過哦！酸爽嫩滑簡單快手，超級適合減肥或者健身需要增肌減脂的妹紙們吃 ~

看看吧，簡單的食材都能做出一桌高大上的早餐，儀式感可不是一點點... 吃一頓漂亮的早餐，喚醒一個昏睡的靈魂！這世界還有什麼，比雞蛋更適合早晨呢...

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