一個動手能力強的吃貨，
最怕無外乎遇到這兩件事，
有了想法，
沒有工具寸步難行有了烤箱卻沒有好的蛋糕方子，
作為吃貨怎能 忍受，
做蛋糕這事，有時候大家可能覺得離自己很遙遠，
其實做蛋糕真的很簡單，只要掌握了正確的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕哦~眼看周末又來臨了， 在家搗鼓搗鼓蛋糕是一個非常好的選擇，幾個簡單又美味的蛋糕方子奉獻給大家，適合初學者~
全海綿蛋糕
雞蛋 3個、低筋麵粉 100克、細砂糖 60克、玉米油 20克、牛奶 20克、精鹽 1克
1、不鏽鋼盆中加入雞蛋和砂糖
2、用電動打蛋器先低速打1分鐘，再高速打3分鐘，最後再低速打1分鐘，打至蛋液變粘稠，提起打蛋器畫8字，紋路不會輕意消失即可
3、篩入低筋麵粉
4、用刮刀翻拌均勻
5、再加入牛奶和玉米油，拌勻即可
6、倒入不粘模具中，震出氣泡
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7、入烤箱， 中層，170度，烤30分鐘即可
8、烤好的海綿蛋糕，放涼後倒扣就脫膜了
酸奶蛋糕
酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋麵粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克
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1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶
2、用手動打蛋器攪拌均勻，將雞蛋磕入無水無油的盆中
3、將蛋黃撈出後，逐個加入酸奶中，用打蛋器攪勻
4、低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
5、分次將糖加至蛋白中，把蛋白打至中性
6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻
7、然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌均勻
8、模具底部包裹錫紙，將拌好的麵糊倒入模具中，輕磕幾下
9、水浴法，烤箱中下層，烤箱預熱170度，60分鐘，出爐立刻脫模
榴槤芝士蛋糕
榴槤 150克、奶油芝士 200克、餅乾 60克、雞蛋1個、玉米澱粉 5克、雞蛋黃 1個、黃油 20克、淡奶油 78克、細砂糖 50克
材料：(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴槤肉150克、淡奶油75克、細砂糖50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、玉米澱粉5克
餅底：消化餅乾60克、黃油20克
1、將消化餅放在密封袋內用搟麵仗碾碎成粉末狀，黃油融化後和餅乾粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用
2、奶油芝士室溫軟化後，加入白糖用打蛋器攪順滑
3、分次加入雞蛋攪順滑
4、加入榴槤肉攪拌均勻
5、加入淡奶油，攪拌均勻
6、篩入玉米澱粉攪拌均勻
7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內
8、烤盤內注水，開啟上下火200度預
熱，預熱好後，將蛋糕模放進去，烘烤15分鐘，轉150度烤45分鐘
9、烤好放涼後放冰箱冷藏一晚後食用更美味
輕乳酪蛋糕
奶酪 120克、雞蛋 3個、牛奶 60毫升、低筋麵粉 15克、玉米澱粉 10克、白糖 50克、黃油 28克
1、奶油奶酪、牛奶、黃油防止乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到混合物細膩
2、逐個加入蛋黃攪拌均勻
3、篩入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，儘量均勻些，不要讓麵粉堆成小山，把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
4、蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡，在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾
5、將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入，6寸固底模具墊油紙，周圍抹黃油，倒入奶酪糊
6、170度15分鐘轉140度60分鐘水浴加熱，水至少要到模具1/2的位置
老式雞蛋糕
低筋麵粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖 60克、植物油 9克
1、原料備用，雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖
2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡，分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4、倒入植物油，攪拌均勻，連模內墊上油紙托
5、蛋糊倒入小紙杯內，烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘
6、烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可
葡萄乾馬芬蛋糕
低筋麵粉 120克、葡萄乾 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 １個、泡打粉 2克、鹽 2克
1、稱量準備所用原料
2、鹽、油和砂糖攪拌均勻，因為加有葡萄乾所以白砂糖的量只有50克，喜歡甜的朋友可以加到60克，帥個人認為有點甜
3、加入１枚雞蛋，一次加入，不需要分次
4、充分攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻
5、篩入麵粉和泡打粉2克，泡打粉可以使蛋糕組織蓬鬆，沒有不影響口感可以不加
6、用橡皮刮刀從下往上翻，一點點的抹平讓麵粉和油充分融合直至沒有麵疙瘩，注意不要畫圈以免起筋性，從下面慢慢的翻一定要耐心保證無麵疙瘩
7、加入葡萄乾，從下往上翻拌，切拌均勻即可
8、倒入紙杯模中，8分滿即可，烤箱180度30分鐘即可
香草蛋糕卷
低筋麵粉 65克、雞蛋黃 4個、牛奶 40克、雞蛋清 4個、色拉油 40克、香草糖 80克
1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖融化，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻
2、蛋白加香草糖60g打至硬性發泡
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻
4、倒入鋪了油紙的烤盤上
5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼後倒扣，揭掉油紙
6、捲起切塊即可
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