喝不完的豆漿不要扔，這幾種妙用讓美味升級！
@2016-11-05
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自製豆漿小貼士
慣例的泡豆時光：
最好提前 6 個小時開端泡黃豆及其他豆漿原料，如黑豆、花生等（可以打幹豆的豆漿機除外），最好的方法是頭一天晚上把干豆子泡上，第二天一早，馬上就可以用來做豆漿啦。
推舉的泡豆比例：
黃豆：花生：黑豆＝4：1：1。這可是經過長期實踐得出的 " 絕佳 " 比例，滋味鮮甜，養分豐碩，口感順滑，您不妨一試。當然，您也可以自己試驗，做出符合自己口味的豆漿。
關於養分搭配：
喝豆漿最好搭配包子、麵包等澱粉類食物，這樣更有益於接收。
豆漿里不能加紅糖，因為紅糖裡面的多種有機酸會與豆漿里的蛋白酶聯合，不利於人體接收，而應用白糖就不會有這種問題湧現。
豆漿亦不宜與雞蛋同食，因為豆漿中的胰蛋白酶會與蛋清中的蛋白質相聯合，使養分成分遭到損壞，下降養分價值。
豆漿神奇改革法
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「豆漿蛋松」
沒想到豆漿也能炒著吃，味道還很鮮美，鬆鬆軟軟的口感，再配以蔬菜粒，養分多多哦！
= 食材 =
豆漿 500ml、水澱粉 50ml
芥藍 30g、鹽 5g、油 30ml
蛋清 3 只、干蝦仁 5 個
= 步驟 =
●芥藍洗凈切成碎粒，干蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。
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●然後再參加水澱粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁。
●炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁迅速翻炒。
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●不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。
= 小貼士 =
炒的時候要不停地翻動，因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。
蛋松中加的配料也可以依據自己的口味更換。
「豆漿糙米飯」
用豆漿替代白水參加電飯鍋中煮米飯，味幽香，米飯質地可口，能充足施展豆和米的養分互補作用。夏天吃這種米飯最為應季，清新、滋養而健康。
糙米 100g
豆漿 適量
豆渣 50g
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●糙米挑揀清潔，加水浸泡 3 小時以上，至米粒膨脹。
●泡好的糙米去掉泡米水，淘洗清潔，瀝凈水分，倒入電飯煲中，再參加豆渣
●和豆漿，攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功效。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋，稍燜一會兒最好。
其中的糙米也可用大米、香米或其他米取代。
食物中的蛋白質因其中限制胺基酸的存在，使人體在接收應用時會受到很大限制。比如豆類中的蛋氨酸含量低，而穀類的蛋氨酸含量豐碩。穀類中賴氨酸含量低，豆類的賴氨酸含量卻相當高。所以，穀類和豆類的限制胺基酸正好可以互補，一起食用使穀類和豆類的蛋白質接收均比單獨食用時大大增長。
「豆漿魚片」
豆漿可清肺潤燥，草魚片暖胃和中，清淡鮮美之中更可加強人體的抗病才能。
草魚 300g、豆漿 1000ml、黃豆芽 150g
料酒 15ml、白鬍椒粉 5g、干澱粉 10g
鹽 7g、油 15ml、香蔥花 10g
●草魚平放在砧板上，從頸部斜刀切下，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片魚肉。
●取下的草魚肉斜刀切成魚片，參加料酒、白鬍椒粉、干澱粉和鹽（3g）抓拌均勻，腌制 10 分鐘。豆芽去掉根須，洗凈。
●大火燒開鍋中的水，放入腌好的魚片快速汆燙 2 分鐘，撈出瀝凈水待用。
●大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入黃豆芽炒出香味，隨後參加豆漿，待豆漿煮滾後放入汆燙過的魚片，煮約 1 分鐘。參加剩餘的鹽（4g）和香蔥花調味即可。
魚片本身很容易熟，之前又汆燙過，所以不用煮太長時光，以免影響口感。
除了草魚，鲶魚、青魚也可以用來製造這款湯。
「豆渣小煎餅」
金黃香脆的豆渣小煎餅，簡略又健康。癥結是將榨豆漿剩下的豆渣充足應用，變成可口的美味。
玉米面 50g、蘿蔔乾 15g
油 20ml、豆渣 50g
●蘿蔔乾洗凈，加水浸泡 5 分鐘，撈出瀝凈水分，切成碎粒。
●玉米面和豆渣混雜，加水調成糊狀，參加蘿蔔乾拌勻成煎餅糊。
●燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中，用中小火將之煎至兩面金黃即可。
豆渣煎餅的厚度可隨自己愛好，如果想吃薄一點的，煎餅糊就少放點，反之就多放點。
「紅豆凍」
小孩子都愛好吃果凍，但是市售的果凍添加劑多，不如親主動手為孩子做一些健康的豆漿果凍，味道好還有養分。
魚膠粉 20g
紅豆豆漿 500ml
蜜紅豆 30g
●魚膠粉參加 100ml 溫水，攪拌至完整化開，倒入紅豆豆漿中，攪拌均勻。
●取一個模子，將蜜紅豆鋪在模子底部。
●再將混雜了魚膠粉的紅豆豆漿倒入模子中 。將模子移入冰箱冷藏室，冷藏至凝固，取出模子，倒出凝固的紅豆凍即可。
●還可以用此辦法製造綠豆凍或者其他口感的豆漿果凍。
●蘿蔔乾本身有鹹味，無需另外加鹽了。
要炒好綠葉菜，最好是在健康的前提下儘量油多，火旺。另外，腐乳已是鹹的，不用加鹽了，調腐乳水的時候可以用舌尖試一下味道。
食譜 | 貝太廚房
編纂 | 老衲 & 小儀
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1330060
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