雞蛋是我們經常吃的一種食物，而且它含有的蛋白質、胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。經常煮蛋和煎蛋可能會讓你對雞蛋產生恐懼，所以今天小編就為大家收集了創意雞蛋的新吃法，保證你吃不膩！

蒜泥雞蛋

熟雞蛋 3個、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 4瓣、小蔥 1根

1、雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁

2、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最後撒些小蔥花點綴下即可。

豉香虎皮蛋

雞蛋 4個、食鹽 2克、豆豉 15克、小蔥 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒2個

1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用

2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸

3、炸至外皮焦黃起皺後撈出

4、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

印花滷雞蛋

雞蛋 6個、芹菜葉 6片、桂皮 1段、八角 2個、花椒 1小把、香葉 3片、水 800毫升、食鹽 1小勺、老抽 2大勺、白糖1小勺

1、雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上

2、用乾淨的小片紗布包好雞蛋，紮好

3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘

4、把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時

5、取出浸泡過後的雞蛋

6、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用

火腿雞蛋餅

麵粉 50克、雞蛋 1個、火腿 4片、水 125克、白芝麻 少許、食鹽 1克、植物油 1湯匙

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用(這個量根據我的平底鍋可以攤如圖2大張餅)，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層

2、上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開

3、蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片

4、烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可。

風味煎荷包蛋

雞蛋 2個、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小蔥 1棵、香油 少許、植物油 3湯匙

1、小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎

2、鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色後，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮後，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀

3、翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉

4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，並用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋後淋入香油撒上蔥花即可。

辣椒炒荷包蛋

雞蛋 4個、尖椒 3個、小米椒 3個、豆豉 1湯匙、姜 少許、醬油 1/2湯匙、食鹽 少許、花生油 適量、蒜 2瓣

1、將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片

2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透

3、逐一煎好

4、把煎好的蛋，切成小塊

5、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香

6、放入辣椒

7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香

8、放入切好的煎蛋

9、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味

10、裝盤享用

糖醋荷包蛋

雞蛋 3個、白糖 2大勺、醋 1勺、食鹽 1小勺、澱粉 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、色拉油 適量、水 適量

1、將糖、醋、鹽放入碗內，加水 根據你的蛋的數量決定多少，一般3個的話就半碗水吧，調勻

2、鍋內放油，燒至6成熱，然後將雞蛋打在鍋里（網上說，雞蛋如果是從冰箱裡拿出來的，最好緩幾分鐘，這樣的蛋打在鍋里不容易碎），煎熟，撈出來

3、在鍋里放少許油，加蔥、姜、蒜爆鍋，然後將荷包蛋放入，翻炒幾下，再放入調好的糖醋汁，調小火，慢慢燉一小會，然後勾芡，汁稠之後出鍋，記住，最好不要放味精，因為雞蛋裡面還是不要放味精，至於為什麼嗎，我也記不清了，反正是對人身體不好。其實很多東西你想吃糖醋的話都可以這樣做的。

雞蛋卷

雞蛋 3個、胡蘿蔔 1根、香菇 50克、小蔥 適量、雞精 少許、食鹽 少許

1、把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合

2、把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來

3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷（圖6），一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可。

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