那天煉得豬油把油渣都留著了，當時我家小寶貝看著我們大人在吃油渣就要吃了給她吃了一小塊還不滿意嚷嚷著要吃。油渣雖然說煉了油但含油量還是很高，小孩太小對腸胃不好所以就沒有給她吃太多。今天有空想想寶貝喜歡吃油渣那是因為油渣很香乾脆不放油做成餅給寶貝吃。於是就把油渣切得很細拌在麵粉和雞蛋還放了青菜蔥花和紅辣椒一起煎餅，沒想到煎出來的餅特別香寶貝也愛吃，婆婆也說好吃。

配方：板油油渣、雞蛋、鹽、青菜、不辣紅辣椒、蔥花、麵粉

製作過程：

1、將油渣切細（板油油渣要比肥肉油渣酥脆些做餅沒有肥肉油渣硬）

2、雞蛋裡面加入少量麵粉、鹽、青菜、紅辣椒（麵粉主要是用來掛糊的所以不用放太多，多了煎出來有點脆硬）

3、將所有餡料攪拌均勻

4、煎餅鍋開小火，放入麵糊。先不動麵糊等下面的麵糊熟了再翻邊用鍋鏟壓扁

5、然後兩面用小火煎黃，香噴噴的油渣餅煎好了。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1327666

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