清蒸魚魚肉軟嫩，湯清味醇，最能凸顯魚肉本身的甘腴鮮美之味。簡單的食材和做法，也有烹飪上的小竅門，蒸魚之前可以用冷風先將魚肉吹一下，這樣蒸出來的魚肉更緊實美味，原汁原味的清蒸金鯧魚，適合全家享用哦。

【清蒸金鯧魚】

食材：金鯧魚1條

配料：香蔥3根，姜1小塊，料酒15毫升，蒸魚豉油25毫升，蝦籽醬油10毫升，鹽、食用油適量

做法：1、準備好食材。

2、金鯧魚去腮去內臟，沖洗乾淨，魚身兩側各切三刀，方便入味。

3、魚身均勻的抹一層鹽，倒入料酒，蔥姜洗凈切絲，碼在魚身上。

4、蒸鍋內倒入冷水，大火燒開，放入金鯧魚中火蒸8—10分鐘。

5、炒鍋加熱，倒入食用油燒至八成熱後關火，倒入蝦子醬油和蒸魚豉油調勻。

6、淋到蒸好的金鯧魚上即可。

美食記錄：

1、魚肉洗凈後，用廚房紙擦乾表面水分，也可以在入蒸鍋前用吹風機冷風吹一下，蒸出來的魚肉更緊實。

2、魚眼變白突起魚肉就蒸熟了。

3、蒸魚豉油要加熱完再淋在魚身上，否則會帶出魚腥味。

4、金鯧魚肉厚刺少，營養豐富，老少皆宜，非常適合全家享用。

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