三文魚刺身我和寶爸能接受，老人和孩子卻喜歡吃干煎的三文魚塊，所以每次做三文魚，都是兩種口味端上餐桌，還別說，干煎三文魚塊確實美味，一口咬下去有濃郁的魚油香味布滿口腔，輕輕嚼幾下有一種韌勁的魚膠口感，尤其是魚骨部分，越嚼越有滋味~

三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。

【食材】三文魚骨300克 油適量 鹽3克 雞粉少許 澱粉1湯匙

做法及技巧：

1.三文魚塊洗凈，瀝干水（三文魚肉切薄片做刺身，三文魚骨和尾巴切塊可以干煎或煮湯，一魚兩吃非常不錯哦）將瀝干水的魚塊放入盆中，調入少量鹽和雞粉

2.端起盆子反覆拋起魚塊，讓食鹽均勻滲透魚肉中，腌製片刻，再調入1湯匙澱粉，攪拌均勻。（加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎制時定型好看，吃起來有酥鬆的口感）

3.加入澱粉後也靜置片刻，熱鍋倒油，加入三文魚塊中火慢煎

4.煎至兩面焦黃色，鏟起即可

食尚小貼士：腌制三文魚加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎制時定型好看，吃起來有酥鬆的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊變色，不管煎什麼魚都要耐心點，慢工出細活，約15分鐘就可煎好。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1324882

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