大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

主料

鮮香菇8個

配料

豬肉餡200克、蔥薑末少許

調料

醬油3茶匙、鹽少許、香油2茶匙、蒸魚豉油1茶匙

1.香菇表面切十字花刀，使它看起來更美。香菇蒂切碎。

2.將切碎的香菇蒂放入肉餡中， 加入適量鹽調味。香油、醬油、蒸魚豉油放入餡料里調拌均勻。

3.香菇凹面朝上，裝入餡料。肉餡表面蘸上干澱粉。

4.平底鍋燒熱後放入少許油，餡料朝下放入鍋中，小火慢慢煎至肉餡表面微黃即可翻面煎至成熟。法

製作技巧

1.製作釀餡香菇時，不宜選擇太大的香菇，個頭均勻最好。

2.香菇蒂部其實非常好吃，把它切在餡料里，既不浪費又很提味。

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