豬肉有很多種吃法，我最喜歡的吃法不是炒也不是蒸，而是把它做成酥肉，這樣做出來的豬肉酥軟入味，非常適合家裡的老人和孩子吃，今天我就把我做酥的方法教給大家。

食材準備：豬裡脊肉,蔥,姜,澱粉,料酒,花椒粉,老抽,八角,桂皮，鹽

1 豬肉洗凈切成小肉塊。

2 切好的小肉塊裝入碗中，放入適量的花椒粉，料酒，老抽和鹽。

3 用手把加了調料的肉塊抓勻，腌制20分鐘左右。

4 在一碗中放入澱粉加入清水，攪拌均勻，然後放旁邊等澱粉沉澱，倒出上面一層清水。

5 拿出腌制好的肉塊，把備好的水澱粉倒入。

6 用手抓均勻。

7 把粘上水澱粉的肉塊，放入準備好的油鍋里，炸成金黃色。

8 然後撈出瀝油

9 把瀝好油的肉塊放入蒸盒中，加入切好的蔥段，薑片，八角，桂皮，適量的花椒粉，料酒，老抽，再加入清水淹過肉塊一半就可以了，如果喜歡還可以加入一些紅薯塊或者土豆塊一起蒸來吃。

10 放入蒸鍋蒸熟，即可食用。

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