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吃貨的創造力是無法想像的，任何好吃或不好吃的，在吃貨的世界裡都可以變得更美味~
相信有很多人跟我一樣，狂熱的喜愛著白切雞，喜歡它的肉質滑而嫩，鮮而香。
來看看正宗惠州白切雞的做法，學不會你都不好意思在吃貨界立足~
【材料】
三黃雞、料酒、姜、蔥、香菜、芝麻油、其他常用配料
【做法】
雞處理乾淨，去雞爪，買的時候注意選擇750克左右的，這樣容易成熟，肉質也非常細嫩。
大湯鍋內加入大半鍋水，置大火上燒開。將鹽、薑片和料酒放到沸水中，把雞放入，浸1分鐘，拿出水面，轉動雞，再放入水裡1分鐘，如此連續3次，讓雞皮收緊。
蓋上鍋，用小火將雞燜煮30分鐘，至雞肉九成半熟，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時。
自然冷卻後撈出，控干後在雞身上抹上少許芝麻油使雞皮爽滑及保持肉質水份，而且看上去會更加潤澤。
切成均勻塊狀，擺盤。別以為現在就可以大快朵頤了，另一個主角——配碟醬料還沒上場呢。
薑末、蔥末、香菜末拌勻；將燒熱的芝麻油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
噹噹噹噹~可以上桌啦~雞皮嫩帶一點脆，皮下一層雞油香，肉靠骨處帶點紅和一些膠質，完美。
簇上醬汁，夾起一塊入口，雞肉的清香瞬間縈繞在嘴中。這雞肉嫩滑鮮香，肉質富有彈性，簡直欲罷不能！
【關鍵點】
1，首先是選材：做白切雞首選應該是嫩三黃雞，土雞雖好，但不適合做白切雞，更適合燉湯。
2、其次是烹煮：煮雞的整個過程不要開蓋子，取出晾涼後切成塊，一定要晾涼再切雞肉才不會散。
3、最後是配碟：醬油最快上桌吃飯的時候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
4、禁忌搭配：雞肉+蝦=消化不良、雞肉+鯽魚=緩解更年期綜合症、 雞肉+蕎麥=引起脾胃不適。
怎麼樣，是不是還比較簡單呢！趕緊學起來，有空做給家人嘗嘗！
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